煮餃子怎麼煮不破皮？煮餃子怎麼看熟沒熟？

煮餃子看起來是一件很簡單的事情，其實真正實踐起來，並沒有那麼容易。如何保證餃子不破不粘，並且味道鮮美，熟透了，這還是需要一些技術活兒的~那麼煮餃子怎麼煮不破皮？煮餃子怎麼看熟沒熟？一起來學習吧~

煮餃子怎麼煮不破皮

煮餃子要想餃子皮不破，就得涼水下鍋。理由有一下三點：

1、等到開水下鍋還要等個三五分鐘，冷水下鍋既用時短又省天然氣，更不怕餃子破皮粘連了。

2、煮餃子時很容易造成外面的皮熟了，但是裏面的還沒熟的情況，尤其對於速凍餃子而言，很容易造成拉肚子的情況。

3、餃子多為豬肉或者其他肉餡，最怕煮不熟會有寄生蟲，因此冷水下鍋煮更放心。

總結：

新包的餃子，只能用開水煮。

冷凍後的餃子，可以用開水、温水、冷水來煮。同時，温水優於冷水優於開水!

煮餃子怎麼看熟沒熟

看熟不熟的方法：當看到餃子都漂在水面上，並且發脹鼓起來，用手按，拿開手指，隨即反彈回來，就説明熟了。

教你怎麼煮餃子

步驟一、煮餃子時添足水，加入食鹽

先放鹽因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麪筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。

步驟二、待水燒開，切記一定要等水燒開才能下餃子

煮餃子和煮麪食都是水開後放入，餃子皮表面遇熱後馬上糊化(澱粉的特性)，煮出來外形好看、口感勁道

步驟三、剛下的餃子會落入鍋底，讓得用鍋勺輕輕攪動幾下防粘鍋

餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞着熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡然後才能蓋好鍋蓋煮。

步驟四、等餃子有輕微上浮，再用鍋勺輕輕攪動

讓餃子浮起來不要粘連在鍋底，這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。如果是純素餡子再次煮開就可以吃了。

步驟五、再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。

如果是速凍餃子最好煮“三開”，也就是放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。放入餃子後第一次水開的時候，加入一勺涼水、蓋上鍋蓋(開鍋後要改用中小火加熱，以防夾生)。第二次、第三次水開、餃子上浮時，都分別加入涼水，並敞開鍋蓋，讓蒸汽散發出來。沸水逐漸向餃子傳遞熱量，並使之隨着滾水不停翻動，使餃子外皮受熱均勻，所以不易煮破。

煮餃子竅門

第一招：煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麪筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。

第二招：民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水温只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞着熱量;等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大葱尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破，也不會粘連。

第四招：為防止餃子粘鍋，和麪時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裏加些醋。

第五招：如果是吃剩下的餃子，想留做下餐吃的話，最好拿個大點的碗裝上冷水，然後把餃子一個個放在冷水裏過一下，之後攤開放在盤子裏，稍傾可隨你怎麼放，都不會粘了。