龍頭魚怎麼殺?龍頭魚怎麼處理?
龍頭魚很多人喜歡吃,畢竟刺少,而且口感很嫩滑。那麼,龍頭魚怎麼殺?龍頭魚怎麼處理?
龍頭魚怎麼殺
龍頭魚,其如水般的柔軟,在殺魚的時候尤其得注意別傷到手。
將龍頭魚放在案板上,從背部切入取出中骨,並且用手將內臟器官取出,撕去魚皮,魚肉片備用。
也有些地方直接切掉頭部,然後從頭部去除臟器,魚皮留用,燉湯喝,很鮮美。
龍頭魚有哪些特點
龍頭魚肉身柔軟嫩滑,一些地方有以龍頭魚乾對外銷售,而在沿海地區龍頭魚以水潺、蝦潺、豆腐魚,甚至棉花魚和狗母魚之稱,肉質鬆軟,肉質鮮嫩,無論是煲湯亦或是紅燒對於老人及嬰幼兒都是不錯的營養佳品。
其體內含有水分多,不太容易保存,一般都是用鹽醃製後製作成幹品出售,在烹飪過程中油不宜多,因為龍頭魚本身水分含量大,若是油炸魚肉可能會嬌嫩,甚至影響口味。
龍頭魚怎麼保存
1、龍頭魚含水分多,若想吃新鮮的龍頭魚可以放入冰箱冷凍,一般1-2天就得吃,否則時間久了影響口味
2、放置於水內飼養,這樣利於吃魚的時候保證活魚的新鮮,同時每天勤換水,夏天可以放1-2天,冬天可以3-4天。
3、用鹽醃製。將食鹽用水煮沸,然後冷卻倒入豆腐魚中,讓豆腐魚完全浸沒冷卻的鹽水中,然後放入冰箱保存1-2天,吃的時候可以不加鹽或者依據個人口味少許。
4、龍頭魚直接煎熟後保存可以很長時間。
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