龍利魚還有什麼叫法?龍利魚吃多了有副作用嗎
龍利魚一般市場上賣的都是魚片,商超基本上都是冰凍的龍利魚,刺少肉質多,很多寶媽們最常做的魚類。那麼,龍利魚還有什麼叫法?龍利魚吃多了有副作用嗎?
龍利魚還有什麼叫法
龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚,鰨目魚、龍半滑舌鰨。個頭碩大的龍利魚,有男人的肩膀那麼寬,個頭也有女孩子的身高那麼高。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。特別值得一提的是,龍利魚只有中間的脊骨,刺又少、肉又多,幾乎沒有任何魚腥味,香煎來吃味道真是棒極了。
龍利魚吃多了有副作用嗎
龍利魚作為魚類的一種,因為肉質鮮嫩爽口,深受人們的青睞,但是對於魚肉並不是適合所有人吃的,沒有副作用只是有些人不適合吃。
不適宜吃龍利魚的人羣:
創傷者急性期不宜吃太多魚
中醫理論認為魚是發物,所以身體有傷口(尤其是燒傷)、皮膚炎症、手術前後,不可以吃魚,而現代營養學並沒有這樣嚴格限制,但為了安全起見,應根據自身病情的發生、發展來選擇吃魚。創傷者急性期由於應激反應,導致胃腸道功能減弱,此時對高營養、高蛋白食物未必能消化吸收,這時如果吃較多的高蛋白魚類,就會造成消化不良,反而降低了營養物質的吸收和利用,還會影響傷口癒合,這就是俗話説的“虛不勝補”,所以在傷口發炎嚴重或急性期間,不應吃太多的魚類。
痛風病人急性期不要吃魚
魚、蝦、貝類食物含有較高的嘌呤物質,而痛風病人則是由於人體內的嘌呤代謝失常而引起的。痛風病人急性期不要吃魚,而慢性期間可以限量、少量吃魚,但沙丁魚、鳳尾魚、帶魚、白鯧魚等應禁食。
嚴重肝、腎功能損害者應限量吃魚
魚、蝦、貝類食物含有較高的蛋白質,過多攝入會加重肝、腎的負擔,因此,嚴重肝、腎功能損害者應在營養醫師的指導下,限量吃魚。
體質過敏者最好不吃魚
體質過敏者,特別是曾經發生因吃魚蝦類食物引起過皮膚過敏性症狀的人士,不宜吃魚。魚類中蛋白在進入人體後會作為一種過敏原刺激機體產生抗體,釋放出過敏物質,一般人可以承受而沒有過敏現象,但對於過敏體質的人,則會誘發一系列過敏反應。輕者如皮疹、濕疹,重者出現過敏性哮喘等,表現為呼吸困難、腹痛等症狀。放置過久不新鮮的魚更會誘發過敏,應特別注意。
龍利魚的食用方法
1、清蒸龍利魚
【材料】龍利魚,葱,薑片,紅辣椒絲,魚露。
【做法】①龍利魚盤底墊葱段,放上魚,再放薑片。②開水上籠,中火蒸10分鐘,關火,燜5分鐘,取出,倒掉盤裏水。③灑葱絲、紅辣椒絲,澆熱油,淋上蒸魚露即可。
2、香煎龍利魚
【材料】龍利魚排,薑絲,蒜末,香葱,黃酒,白糖,生抽,鹽。
【做法】①將龍利魚清洗乾淨,切成段,加入薑絲、蒜末、香葱、黃酒、白糖、生抽、鹽,碼味2個小時以上。②燒熱鍋,加一勺油,一次放入鋪滿鍋子的魚,不要重疊,中火煎5分鐘。③翻一面,再煎3——4分鐘即可,煎好後根據個人口味撒上甜醋薑絲、泡辣椒等。
3、紅燒龍利魚
【材料】龍利魚,鹽,糖,黃酒,生抽,老抽,米醋,蒸魚豉油,葱,姜,蒜,香菜。
【做法】①龍利魚解凍洗乾淨,葱姜切好備用,香菜和蒜洗乾淨。②把魚放入鍋中,兩面煎到微黃,盛出。③鍋內放少許油,放入葱姜和幹辣椒。④然後放入糖、黃酒、生抽、老抽、米醋和蒸魚豉油。⑤加入適量水,放入踏板魚,水開後放入幾瓣蒜,中小火燉半小時。⑥到湯汁快要收乾的時候放入少許鹽和香菜,即可出鍋。
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