龍頭魚為什麼有甲醛？龍頭魚為什麼叫龍頭魚

很多人在購買龍頭魚的時候只選擇個頭大，看起來鮮嫩的，孰不知其可能含有甲醛的味道。那麼，龍頭魚為什麼有甲醛？龍頭魚為什麼叫龍頭魚？

龍頭魚為什麼有甲醛

一説到甲醛，很多人會想到裝修新房的刺鼻性氣味，而在一些生活中，甲醛也是具有防腐的作用的。

龍頭魚中有甲醛，一般是添加了37%甲醛溶液來保持新鮮。

有強還原作用，特別是在鹼性溶液中。能燃燒，蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，爆炸極限7%-73%(體積)。着火温度約300℃。

甲醛可由甲醇在銀、銅等金屬催化下脱氫或氧化製得，也可由烴類氧化產物分出。用作農藥和消毒劑，制酚醛樹脂、脲醛樹脂、維綸、烏洛托品、季戊四醇和染料等的原料。

工業品甲醛溶液一般含37%甲醛和15%甲醇，作阻聚劑，沸點101℃。

龍頭魚為什麼叫龍頭魚

龍頭魚是一種海鮮產品，霞浦人俗稱“水澱”。其肥美身姿，味美價廉，佔據着閩東海產品市場的大半江山。它雪白透亮的身軀，漂亮的龍首，酷似一件玉雕藝術品。很多人都知道它，卻不知道其背後的美麗傳説

相傳，龍頭魚原先外表並不美，但有一副好心腸。有一次，鰳魚向龍王要骨頭壯身，龍王下令讓百種魚類各捐贈一根骨頭。“水定”把唯一的一根硬骨頭獻了出去，頃刻就癱軟在龍宮門口。龍王問明情由，方知“水定”失去了硬骨，今後實有“軟弱”可欺之憂，便對“水定”説：“我賜你一個龍頭，別的魚見到龍頭，就像見到我一樣恭恭敬敬，不敢欺負你了。”“水定”這才有瞭如今的嘴臉，被稱“龍頭魚”。

龍頭魚怎麼做湯

配料：

龍頭魚、嫩豆腐、葱、姜、蒜

做法：

1.將龍頭魚洗殺乾淨，控幹水分，用少許料酒和胡椒粉醃製15分鐘

2.將姜、蒜切片，葱白切寸段，葱綠切葱花

3.將炒鍋加熱，倒入少許油，放入薑片和龍頭魚中火煎制

4.煎約1——2分鐘，晃動一下鍋子，等到龍頭魚能移動的時候，加入蒜片和葱白

5.往鍋中加入適量的開水和少許料酒，開蓋大火沸煮約10分鐘

6.將切塊的豆腐加入鍋中，繼續沸煮3分鐘，再加入少許鹽和白糖煮上約2分鐘，出鍋後撒上少許胡椒粉和葱花即可。