金鱒魚清蒸為什麼變黑？食用金鱒魚有什麼好處

金鱒魚因其通身金黃，而且富含高蛋白，肉厚刺少，很多人喜歡吃。那麼，金鱒魚清蒸為什麼變黑？食用金鱒魚有什麼好處？

金鱒魚清蒸為什麼變黑

鱒魚肉質含有酵素，活魚宰殺後三到六小時內食用，肉質十分鮮Q，一旦超過七小時，魚肉就轉為鬆軟失去彈性，鱒魚煮太久將使肉質變硬，然後變黑。

金鱒原為虹鱒魚的變種，因全身金黃，所以稱為金鱒，同虹鱒一樣為冷水養殖的魚類。它原產與北美洲的太平洋沿岸。

金鱒魚是虹鱒魚品系中的一個優良品種，屬冷水性魚類，系全國星火帶頭人--金昌市永昌縣焦家莊鄉河灘村二社青年王仲正精心培育而成。該品種通體金黃，肉質細嫩，味道鮮美，生長迅速，具有很高的觀賞價值和食用價值，深受漁業生產者和消費者的青睞。永昌縣培育出的金鱒魚與目前世界上推廣的日本金鱒魚相比具有明顯的三大特點：一是個體大，二是生長速度快，三是色澤好，尤其是眼睛呈橘紅色，在陽光下反射出耀眼的光芒，被國內外同行所關注。永昌縣政府已邀請全國水產原良種審定委員會有關專家對金鱒魚進行了初步鑑定，認為該品種屬國內首創，成果達到國內先進水平，具有一定的經濟和推廣價值。永昌縣金鱒魚繁育已形成一定規模，並且由於氣候温和，常年四季泉水不斷，無污染，特別適宜金鱒魚的繁殖培育，加上金鱒魚特有的優勢，具有很強的市場競爭能力。

食用金鱒魚有什麼好處

金鱒魚是高蛋白，低脂肪，無肌間刺的魚類，富含腦黃金和腦白金，在促進人腦發育和醫學領域具有不可替代的作用。金鱒魚含有DHA983毫克、EPA247毫克、脂肪酸總量4.97克。金鱒魚肉質鮮嫩、味美、無腥，口感好，尤其是無小骨刺（即肌間刺），更適合於老人和小孩食用。

食療作用：

1、降低血液中的膽固醇濃度，預防由動脈硬化引起的心血管疾病；

2、使血液不容易凝固；

3、減輕炎症；

4、防止癌症擴散；

5、提高大腦的功能，增強記憶力，防止大腦衰老。

金鱒魚怎麼吃

鱒魚做法：

材料：蹲魚一條，豆腐一小塊，番茄一個，榨菜五片。葱一根，姜二片。

調味料：酒一大匙，鹽一小匙，胡椒粉少許。

做法：

鱒魚洗淨，切三段，放入開水中煮沸後，改小火，加酒一大匙和切好的薑絲。豆腐切厚片放入，煮十分鐘，接着放榨菜，並加鹽調味。最後放入切片的番茄同煮，五分鐘後熄火，盛出，撒入切好的葱花和胡椒粉即可。

注意：不能大火煮，否則湯會濁；如有泡沫要撈除，湯汁才能清爽。