紅色魚子醬有什麼營養價值呢 紅色魚子醬怎麼吃呢
大家在生活中應該都見過非常多的黑色魚子醬吧,但是你瞭解紅色魚子醬嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟紅色魚子醬有什麼營養價值呢,以及紅色魚子醬怎麼吃呢?跟着小編我們一起來學習吧。
紅色魚子醬有什麼營養價值呢
魚子醬(Caviar),又稱魚籽醬,在波斯語中意為魚卵,嚴格來説,只有鱘魚卵才可稱為魚子醬。鱘魚每年兩次逆水而上,游到伏爾加河等內河產卵,而這時正是採集魚子的大好季節。魚子醬以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的質量最佳。並非所有鱘魚卵都可製成魚子醬,世界範圍內共有超過20種的不同鱘魚,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵製成魚子醬,最高級的Beluga,一年產量不到一百尾,而且要超過六十歲的Beluga才可製作魚子醬。魚子醬蛋白質和礦物質含量很高,且不含膽固醇,是補身養顏的食品。
紅色魚子醬怎麼吃呢
1、直接吃 紅魚子醬的味道鮮美,直接食用風味最佳,有“砰”“砰”“砰”的清脆感,紅魚子醬營養豐富,含有蛋白質、維生素、礦物質、核黃素、碳水化合物等營養成分,適量食用對健康有益。
2、和其他食物搭配 有些人不能接受魚子醬直接食用的味道,也可以將搭配其他食物或者做熟食用。
紅色魚子醬和黑色的魚子醬 有什麼區別呢1、魚子醬,有紅魚子醬和黑魚子醬之分,紅魚子醬是鱘魚卵製成,黑魚子醬是鱈魚卵製成。
2、紅魚子醬的價錢遠遠高於黑魚子醬。
3、平時吃到紅色魚子醬的機會並不多,而黑色魚子醬的蹤跡在一些比較高級的三明治、小點心上就可發現。
魚子醬是怎麼樣來的呢
傳統的魚子醬做法,是以漁網捕捉活鱘魚,將魚敲昏,立即取出卵囊,再進行宰殺。製造魚子醬的人將魚子過篩,以使與子彼此分開,並去除卵巢膜,同時將魚卵分級,然後擦鹽,並徒手混拌2~4分鐘,讓鹽濃度達到3%~4%(從19世紀70年代以來就有添加少量鹼性硼砂的習慣,以取代部分鹽,使魚子醬味道更鮮甜,並延長保存期限。但美國與一些國家禁止進口含有硼砂的食品。)魚卵放置約5~15分鐘脱水,而後裝入大罐子中,並冷卻到-3 ℃(鹽能防止魚卵在此温度下結冰)。
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