布丁是果凍嗎?果凍和布丁有什麼區別
布丁和果凍看似毫無分別,吃的時候很多人把布丁當成了果凍。那麼,布丁是果凍嗎?果凍和布丁有什麼區別?
布丁是果凍嗎
果凍是很Q彈的,布丁是看起來Q彈其實軟綿綿的,那些次起來Q彈的布丁其實都是偽裝成布丁的果凍!
果凍和布丁有什麼區別
一:果凍:
果凍亦稱嗜喱,它的外觀晶瑩剔透,口感軟滑,是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸後冷卻凝結而成,卡拉膠是海藻類植物,甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖,都是天然植物多糖,兩者皆屬水溶性膳食纖維。
果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。
用麪粉、牛奶、雞蛋、水果等製成。
二: 布丁:
布丁的膠凍原料可以是玉米澱粉,也可以用樹薯澱粉,用玉米澱粉做的布丁冷卻後成結凍狀態,切割後呈挺立的塊狀;用樹薯澱粉做膠凍原料時,布丁較軟,只是將液體原料凝結一齊而無法挺立。通常蛋糕師傅做布丁派時,喜歡把玉米澱粉和樹薯澱粉一起使用,可使布丁派餡較柔軟而帶流性。
而布丁有很多種:雞蛋布丁。芒果布丁。鮮奶布丁。巧克力不丁。草莓布丁等等。
布丁製作方法
芒果布丁
材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉1/4 盒 用熱水開溶無一粒粒
做法
1.兩個芒果颳去皮效入挍伴機內,加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。
2.另外兩個芒果颳去皮切碎 。
3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪櫃中約幾小時凝固便可 。
如喜歡可加西米,半碗西米用滾水焗熟,水涼了末熟,可從做一兩次,熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內。
蛋奶布丁
原料:雞蛋,牛奶,糖。
1.首先雞蛋攪拌好,然後把牛奶煮熱,放涼。跟着一邊把牛奶倒進去雞蛋裏面一邊快速攪拌,要完全融合為止,再加糖調味。
2.跟着拿出去蒸5——10分鐘左右,就好像蒸水蛋那樣。
3.蒸好以後馬上吃也OK,冰凍一下吃也可以。
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