焦糖布丁需要烤箱嗎 簡單焦糖布丁不用烤箱
焦糖布丁是一款很多人都喜歡吃的甜點,主要是由雞蛋和牛奶製作而成,一般在做焦糖布丁時我們都需要藉助烤箱,那麼你知道沒有烤箱應該怎麼做焦糖布丁嗎。
焦糖布丁需要烤箱嗎
布丁按製作方法主要分為兩種,熱烤和冷凝。熱凝的凝固劑是雞蛋,用蒸或者烤的方式使其凝固。而冷凝的凝固劑主要使用的是吉利丁片,做好之後放置在冰箱冷藏凝固。
簡單焦糖布丁不用烤箱
原料:牛奶250ml、白糖45g、雞蛋2顆
第一步:熬製焦糖
20g白糖與及適量清水一起倒入鍋中,開中小火慢慢熬煮。水不要太多,不然要煮很久。因為白糖要水分蒸發之後,才會變焦。當糖漿變為琥珀色即可關火。如果喜歡口感更苦一點的,可以煮到咖啡色再關火。煮好焦糖之後分幾次加入熱水,再倒入耐高温器具中,冷卻備用。焦糖温度很高,普通塑料會壞掉的。
第二步:製作布丁液
將牛奶與剩下的白糖一起放入鍋中,用小火煮到白糖完全融化,不要煮沸。將雞蛋打散之後與牛奶均勻混合,再過一遍篩。這樣子可以讓布丁的口感更加細膩。
第三步:蒸布丁
將布丁液倒入之前裝有焦糖的耐熱器具中。記得焦糖要冷卻到凝固,不然焦糖會跟布丁液混在一起。用錫紙或者保鮮膜將布丁封嚴實啦。先將鍋中的水煮沸之後,轉小火放入布丁開始蒸上十五到二十分鐘即可。
第四步:脱模成型
布丁蒸好放置冷卻,用小刀子沿杯壁稍微刮一下。找個好看的盤子,將布丁倒扣在盤子上面就可以把布丁完整的拿出來啦。可以根據自己喜愛添加各種水果。這樣子一份不帶特效也能“Duang、Duang、Duang!”的焦糖布丁就做好啦。
注意事項
1、牛奶不要煮太熱,建議稍微冷置一下。不然你與蛋液混合之後就會得到一杯牛奶蛋花!
2、煮焦糖的時候,剛開始不用攪拌,等到開始變顏色啦才開始攪拌,我建議糖要焦一點,不然太甜容易膩。
3、焦糖温度很高,加熱水的時候要小心一點,因為熱水接觸到焦糖時候,熱水瞬間蒸發出很多熱氣。
4、如果家裏有烤箱的小夥伴,先將烤箱預熱,烤盤要裝點水,1釐米深左右。放上布丁之後進烤箱中,170度烤25~30分鐘。用烤箱的話,就不能用保鮮膜封口啦,要用錫紙。
焦糖布丁可以用碗烤嗎
不可以使用普通玻璃容器入烤箱烘焙。可以使用到烤箱的容器:若玻璃的,一定要是烤箱專用的方可;耐高温可達200℃以上地硅膠容器;不鏽鋼或鋁製容器等。
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