布丁和果凍的區別 布丁的功效作用

布丁是一種類似果凍的甜品，主要成分是雞蛋蛋黃，非常可愛，是很多女性和孩子喜愛的一種食物，也叫奶凍，那麼，吃布丁有什麼好處嗎？

布丁是什麼

“布丁”是英語pudding的譯音，中文意譯則為“奶凍”。

廣義來説，它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麪包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗、蒸、烤等。

狹義來説，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。

在英國，“布丁”一詞可以代指任何甜點。

布丁和果凍的區別

果凍

果凍(也叫嗜喱)，外觀晶瑩呈現透明狀，清甜滋潤，口味很多，可以製作出各種水果口味的果凍。主要是由水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等原料製作而成。果凍中的增稠劑通常來源於卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。不過由於產品性質不同，因此所使用的膠凍原料也有所差異，不過它們都有一共同點，就是加入溶化的膠凍原料後都要通過冷藏讓果凍能夠凝凍成型。

布丁

布丁屬於是一種蛋奶類的西點，布丁的種類也很多：雞蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、.草莓布丁、鮮奶布丁等。常用的主要材料是雞蛋和奶油，其中雞蛋充當了凝固劑的作用，與果凍不一樣的是，布丁不放冰箱也是可以冷卻後成型的。所以布丁吃起來會香濃爽滑，不過布丁的彈性卻沒有果凍那麼好。布丁也可以用玉米澱粉和樹薯澱粉作為凝固劑。用玉米澱粉做的布丁冷卻後成結凍狀態，切開後可以呈挺立的塊狀，凝固效果較強。而用樹薯澱粉做凝固劑時，做出來的布丁會比較軟，它只是將液體原料凝結在一起，但是而無法挺立。有些蛋糕師傅做布丁派時，就喜歡把玉米澱粉和樹薯澱粉一起使用，讓布丁派餡較柔軟而帶流性。

由於使用的烘焙原料和凝固劑的不同，所以做出來的布丁和果凍樣子是不一樣的。果凍是透明的，而布丁則是不透明的。當然在口味上面布丁和果凍的區別也是很明顯的哦！

布丁的做法

牛奶布丁

材料

雞蛋，牛奶，糖

做法

1、首先雞蛋攪拌好，然後把牛奶煮熱，放涼。

2、跟着一邊把牛奶倒進去雞蛋裏面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調味。

3、跟着拿出去蒸5－10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。

4、蒸好以後馬上吃也OK，冰凍一下吃也可以。如果你覺得太單調，可以加上酸酸得果醬吃，也可以切小塊配水果，還可以配麪包等等。。。

雞蛋布丁

材料

雞蛋1個，牛奶適量（可以用未來星兒童牛奶，這樣比較甜），4勺糖

做法

1、把牛奶和糖混合攪拌，接着放入微波爐加熱2分鐘。

2、雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。

3、把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。

4、等到布丁成型了，放温或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。

布丁的功效

1.熱量低，具有減肥功效

布丁粉的熱量很低，因此減肥時期可以用布丁粉來充飢，起到減肥的作用。

2.消暑解渴

布丁粉製作的布丁含有大量的水分，夏天食用可以消暑解渴，確實是夏日佳品。

想要保證布丁粉的功效與作用，需要注意食用方法：

布丁粉熟食：布丁粉不可直接食用，需要做成布丁煮熟以後，才能食用。布丁粉還可以搭配水果牛奶等做成格式布丁，多滋多味。天熱的時候，將和好的布丁粉自然冷卻後加蓋放入冰箱冷藏後，取出即可食用。布丁成品表面如有白色顆粒，是布丁粉沒有完全溶解，和空氣產生的氣泡，不影響食用。

布丁的禁忌

適宜人羣：

布丁適宜各種人羣，特別適合小兒營養不良患者。

禁忌人羣：

布丁屬於有彈性的甜食，糖尿病人、嬰兒應忌食，肥胖者、減肥者應少吃。

布丁怎麼保存

焦糖布丁先冷凍4個小時，再放入冰箱保鮮，可保存7天以上!

因自作布丁不含防腐劑等添加劑，內含豐富有機物等營養物質，所以容易腐敗，保存時間相對較短。冰箱保鮮雖可保存一段時間，但儘量不要超過一週!

布丁的熱量高嗎

熱量較高

布丁與果凍的成分其實是大不相同的，布丁主要是由雞蛋、麪粉以及牛奶製成的，而果凍是由香精、色素、增稠劑製成的，幾乎沒有什麼營養價值，而布丁不僅營養價值高，其蛋白質和脂肪含量也不低，布丁的熱量大約為每100克170千卡，其熱量是果凍的2倍多，因此布丁的熱量還是很高的，但是現在市面上的布丁也有很多是用膠質物質凝固的，不僅口感差，而且營養價值也要低得多。

多吃會胖

布丁一般少吃的話，熱量並不高，但是如果每天吃，而且每次都吃的很多的話，還是有很大機率會長胖的，因為其不僅熱量高，而且脂肪和蛋白質含量也很高，怕胖的話，最好還是少吃為宜，另外中老年人，如果有高血脂或者高血糖的話，最好不吃布丁，否則容易加重病情。