香椿頭有什麼功效與作用 香椿頭的功效與禁忌
香椿很多人都有吃過,很多地方拿香椿炒雞蛋很好吃,不過你瞭解過香椿有哪些功效作用與禁忌嗎,特別是它的危害在吃前可以先了解一些。
香椿頭有什麼功效與作用
1.開胃健脾
香椿是時令蔬菜裏最具代表性的,香椿裏含有香椿素等揮發性的芳香有機物,這種營養物質具有開胃健脾,增加食慾、解油膩的功效,香椿只有每年春季才會有,而且可食用的週期也比較短,所以相對其他蔬菜來説香椿也更搶手,適量的吃些香椿對身體也是很不錯的。
2.延緩衰老
香椿裏含有非常豐富的維生素和性激素營養物,所以香椿具有美容養顏、延緩人體衰老以及滋陰補陽、調理內分泌等功效,適量的吃些香椿對於身體有很好的滋補作用,而且香椿的吃法也是非常豐富的,常見的吃法有炒蛋、涼拌或者醃製做配菜,這些吃法都是非常美味可口的。
3.保健養身
香椿裏含有大量的維生素C和胡蘿蔔素,這兩種物質可以幫助身體提高免疫力,並且在滋潤皮膚、養身保健方面也是很有幫助的,所以香椿是天然的保健滋補蔬菜,喜歡的朋友可以適量的吃些,畢竟香椿也是很美味可口的食材,香椿在蔬菜界也算是扛把子級別的,這也是香椿受歡迎的主要原因。
4.清熱利濕
香椿含有非常豐富的蛋白質、碳水化合物以及各類微量元素,這些營養物質對於人體的好處都是很多的,香椿的營養價值極高,香椿具有清熱消毒、利尿消腫、增強抵抗力等功效,是非常不錯的食用家常菜,有條件的話適量的吃些也是很不錯的,春季剛上市的香椿是最鮮嫩、最可口的,錯過了這道美食又得等一年才能吃到了。
香椿頭的功效與禁忌
功效:
清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效;主治瘡瘍、脱髮、目赤、肺熱咳嗽等病症;還可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病症。
禁忌人羣:
慢性疾病患者忌食。
適宜人羣:
一般人羣均可食用。
香椿,又名香椿頭、香椿芽,是香椿樹的嫩芽,早春上市的樹生蔬菜,被稱為“樹上蔬菜”。早春時節,香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽,這就是人們稱為時令名品的野蔬,俗稱香椿頭,民間俗語説:“雨前椿芽嫩如絲,雨後椿芽生木質。”這是説香椿最好採摘於穀雨節氣前,民諺:“三月八,吃椿芽。”每年農曆三月三,正是香椿芽上市的大好季節,且見它那嫣紅的葉、油亮的梗,誘人食慾,令人垂涎。
香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味,營養之豐富遠高於其他蔬菜,為宴賓之名貴佳餚。
香椿按木質的顏色大致可分為白椿、粉椿和紅椿三種,它們的嫩芽也分別呈現白、粉和紅三種顏色。當然,最好吃的當屬紅椿的芽葉,脆香甜,粉椿次之,白椿較綿澀。
中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家,香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。據説遠在漢代,我國人民便開始食用香椿,並作為貢品,奉獻給皇親國戚享用。
香椿頭有什麼營養價值
香椿頭又被稱作香椿、香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,味苦性平,每100g的香椿頭中含蛋白質9.8g、鈣143mg、維C 115mg以及維生素B、胡蘿蔔素、磷以及人體必需的鐵等微量元素,適量食用可以滿足每天人體所需要的微量元素,保證體內營養的平衡,對人體的健康具有好處。
香椿有毒嗎
香椿也叫香椿芽、香椿頭等。它顏色碧綠,鮮嫩清脆,具有獨特的香味,是深受人們青睞的春季佳蔬。中醫認為,香椿味苦性寒,有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。此外,香椿中還富含維生素C、優質蛋白質和磷、 鐵等礦物質,是蔬菜中不可多得的珍品。
然而根據資料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽,老葉中更是每公斤高達53.9毫克。這樣高的含量,容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒,甚至誘發癌症。
但試驗結果發現,只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克,而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。如果香椿頭經過開水煮沸的話,毒素會降得更低,不會對身體產生什麼影響。不過還是不建議大家長期地大量地食用香椿。
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