芡實的營養價值

芡實中含有豐富的澱粉，還含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣等等。

芡實的營養價值1

那麼芡實的營養價值究竟是如何的呢?我們只有深入瞭解一下什麼是芡實以及芡實的營養成分，並且瞭解了芡實對於我們人體的好處，才能知道芡實的'營養價值。

芡實，睡蓮科、芡屬一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，長4-10釐米，兩面無刺;葉柄無刺;浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，直徑10-135釐米，盾狀，有或無彎缺，全緣，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有鋭刺;芡莖三月生葉貼在水面上，比荷葉大，有皺紋，葉面呈青色而背面呈紫色，莖、葉都有刺。

莖長達一丈餘，中間也有孔有絲，嫩對剝皮可食。五六月開紫花，花開時面向陽光結苞，苞上有青刺。花在苞頂，也如雞喙。剝開後有軟肉裹子，殼內有白米，形狀如魚目。七八月成熟，九月份結果。分佈於我國大部分地區。果實可食用。也可作藥用。

種子含澱粉，供食用、釀酒及制副食品用;供藥用，功能補脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。

營養成分：據科學測定，每100克芡實含：

鈣：37毫克、核黃素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、鉀：60毫克、灰分：0.4克、鈉：2804毫克、水分：11.4克、鎂：

16毫克、熱量：351千卡、鐵：0.5毫克、能量：1469千焦、鋅：1.24、蛋白質：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、銅：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、錳：1

.51毫克、膳食纖維：0.9克、硫胺素：0.3微克

最佳食法：芡實宜用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢嚥，一次不要吃太多。芡實宜與蓮子肉、山藥、白扁豆之類食物一同食用。

藥用價值

性味：甘澀，平。

①《本經》：味甘，平，

②《別錄》：無毒。

③《綱目》：甘，平，澀，無毒。

④《藥品化義》：味甘，性幹温、鮮涼。

歸經：

入脾、腎經。

①《雷公炮製藥性解》：入心、腎、脾、胃四經。

②《藥品化義》：入脾、胃、肝三經。

主治：固腎澀精，補脾止泄。治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉。

①《本經》：主濕痺腰脊膝痛，補中除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明。

②《日華子本草》：開胃助氣。

③《綱目》：止渴益腎。治小便不禁，遺精，白濁，帶下。

④《本草從新》：補脾固腎，助氣澀精。治夢遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁。

炮製：

1.炒制：取淨芡實放置鍋內，宜用文火加熱炒至微黃色時，將其取出，放涼後收藏即可。

2.麩制;先將麩皮放熱鍋內炒至煙起，再將淨芡實倒入，拌炒至微黃色，取出，篩淨麩皮，放涼。每芡實100kg，用皮10kg。

3.土製：取伏龍肝粉置鍋內，用文火加熱炒至鬆時，放入淨芡實，炒至微黃色，取出，篩去伏龍肝粉，晾涼，每淨芡實100kg，用伏龍肝粉20kg。

4.鹽制：取芡實加鹽水潤1夜後蒸透，每芡實10kg，用食鹽120g，水適量。盂詵：凡用芡實，蒸熟，烈日曬裂取仁。亦可春取粉用。

附方：

雞頭粥：益精提氣，強意志，利耳目。用雞頭果三合，煮熟後去殼，粳米一合煮粥，每天都空腹食用。

治思慮和縱慾過度而損傷心氣，小便頻繁，遺精：用秋石、自茯苓粉，蓮肉各二兩為末，蒸棗和成梧子大小的丸，每次服三十丸，空腹時用鹽湯服下。此方也叫回精丸。

芡實能治哮喘：芡實100克，核桃仁20克，紅棗20顆。將芡實、核桃仁打碎，紅棗泡後去核，同入砂鍋內，加水500毫升煮20分鐘成粥。每日早晚食用對哮喘有治療功效。

芡實治小兒遺尿：芡實粉30克，核桃仁15克打碎，紅棗5～7顆去核。將芡實粉先加涼開水打糊，再加滾開水攪拌。然後加入核桃仁、紅棗肉、煮成糊粥，加糖。小孩可以任意時間服用。

芡實有治消化不良的功效：芡實500克，山藥500克，糯米粉500克，白糖500克。把芡實、山藥一同曬乾，碾為細粉，與糯米粉及白糖拌和均勻，備用。

取混合後的細粉適量，加入冷水調成稀糊狀，然後加熱燒熟即成芡實山藥糊。每日早晚煮熱空腹食用。每次用混合粉50～100克，連用7～10天為1個療程。

治神經衰弱、倦怠疲乏：芡實25克，合歡皮15克，甘草3克，紅茶1克，紅糖25克。芡實、合歡皮、甘草加水1000毫升，煮沸30分鐘，去合歡皮和甘草渣，加入紅糖，再煎至300毫升後加入紅茶即可。每日1劑，分3次煎服。

芡實可以防止記憶力減退：芡實15克，桂圓肉、酸棗仁各9克。共燉湯。睡前服用，可防記憶力減退。

在上面的文章裏面我們介紹了什麼是芡實，我們知道芡實有着非常豐富的營養，芡實不但可以食用而且也可以藥用，所以我們要善於利用芡實才行，芡實有治療消化不良以及預防記憶力減退等方面的好處，所以説芡實的營養價值是很高的。

芡實的營養價值2

熟芡實的功效與作用是什麼

芡實用微波爐加熱下煮更容易熟。

芡實洗淨，放在容器里加水，沒過芡實再多點，微波爐里加熱6分鐘，再和米一起熬粥就容易熟了。另外，芡實不好煮，可以買熟的芡實粉，這樣直接衝好就可以吃了，很方便。

芡實米含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分。

芡實和蓮子功效相仿，而其作用比蓮子更強。 芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中説它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。

芡實的主要功效是什麼

芡實是一種中藥材和食用中藥材，臨牀常用。具有補腎收斂、健脾止瀉的功效。可治療腎虛早泄、遺精、小便不暢、大便腹瀉、伴有疾病。芡實含有豐富的維生素、微量元素和礦物質，鈣、鐵、鋅、硒含量較高，具有良好的抗癌、抗腫瘤作用。同時，由於澱粉含量高，也可食用。對於腎虛等，可與櫻桃、菟絲子配伍。用於脾虛腹瀉，常與蓮子、薏苡仁、山藥配伍。

熟芡實的功效與作用是什麼意思

芡實在9月中下旬成熟採收，一般在成熟採摘後還需要處理才能售賣，上市時間在10月左右，它在7月上旬開花，花後就結果，

所以在7月下旬就可看到芡實掛果。芡實進食後有補脾止泄、固腎澀精、利水滲濕的功效，能夠治遺精、小便不禁、泄瀉、痢疾等，是一種滋養強壯性食物。

芡實生熟的功效與作用

20分鐘左右。

高壓鍋烹調有利消化。中國農業大學營養研究室發現，用高壓鍋烹調山藥、芡實、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的.保健食材時，高壓20分鐘後，這幾種食材的消化速度明顯加快。因此，對於消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來説，用高壓鍋烹調能幫助消化，減輕腸胃負擔。所以，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。

芡實的作用和功效與作用是什麼

芡實具有固腎斂精、健脾止瀉的功效，可用於治療慢性腹瀉、尿頻、夢遺、婦女帶下、腰痠等。芡實具有健脾補腎、燥濕利尿的作用，可用於治療脾虛濕盛型腹瀉。芡實富含澱粉、維生素和礦物質，能夠保證人體的營養需求，防止衰老。芡實味甘澀，是滋補強壯的藥食同源佳品，具有補中益氣的作用。

熟芡實的功效和作用

一、芡實排骨湯

食材：排骨400g、芡實50g、玉米1根

做法：

1、首先將芡實洗淨，浸泡2小時，玉米切段。然後排骨洗淨，涼水下鍋，焯去血沫。

2、將焯過的排骨，放入砂鍋中，再將泡過的芡實、玉米段、葱、姜放入砂鍋中，大火煮開，轉小火煲2小時左右，調入鹽煲10分鐘，出鍋即可。

功效：補充鈣質，祛濕養生，滋養我們的腸胃。

二、芡實雞湯

材料：芡實100克，公雞1只（重約750克），葱花10克，生薑絲8克，精鹽10克，黃酒10毫升，大茴香、小茴香各1克。

做法

將公雞宰 殺後處理乾淨。芡實洗淨，放入雞腹中備用。沙鍋中放水適量，放入雞，加葱花、生薑絲、精鹽、大茴香、小茴香、黃酒等調味，大火燒開，用小火燉至熟爛即成。

功效：芡實雞湯是一種雞湯中的比較有滋補功效的湯，補充中氣，滋養身體，有着非常不錯的養生價值。

三、芡實豬肚湯

材料：芡實、蓮子、豬肚、枸杞、排骨

做法：

1. 蓮子，芡實，枸杞泡發待用。

2. 把豬肚和排骨洗淨，分別放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起。

3. 將豬肚和排骨先倒入煲鍋中煲半小時，然後再把其餘的材料一起倒入煲一個半小時，食用前加入少許鹽調味即可。

功效：健脾胃，益心腎，補虛損，是四季皆宜、老少咸宜的家庭常用湯品。

四、芡實蓮子湯

原料; 幹蓮子300克 白糖200克

做法：

1、先將蓮子用清水浸脹，去衣去心，盛於大碗裏，加水浸沒，再上屜

2、用旺火蒸約1小時，至蓮子酥爛，即出籠。另取一鍋，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的蓮子，置於火上煮，邊煮邊攪，至沸，晾涼，置於冰箱冰透即成。飲用時，兑入適量的冰水即可。

功效：是滋潤身體，補充中氣的一種食材湯，還可以健脾益氣，養生補血

芡實的功效與作用的功效和作用是什麼

芡實可以有效的治療腰膝痺痛，遺精，淋濁，帶下，小便不盡等病症。

芡實還可以加強小腸的吸收能力，從而增加血清胡蘿蔔素的濃度，降低肺癌，胃癌到發病機率。

可以將芡實做成芡實粥，具有補脾止瀉，聰耳明目的功效。

但是對於食滯不化以及大小便不利的人羣是不適合的。

熟芡實的功效與作用及食用方法

除去雜質。麩炒芡實：取淨芡實，麩炒法炒至微黃色。炒熟後的芡實可捻成芡實粉和同大米粉（要口感好最好用糯米粉）、白糖一起加水拌和均勻，揉成麪糰，然後如常法做成芡實糕