煉乳是什麼 煉乳怎麼吃
煉乳是一種用牛奶做成的醬,香醇濃厚,十分好吃,平時在吃麪包的時候可以蘸上一些,味道特別的好,下面一起來詳細瞭解下煉乳這種東西吧。
煉乳是什麼
煉乳一種由鮮牛奶通過加熱做成的一種乳製品,製作的過程加入各種水果果汁,如草莓、藍莓、蘋果等做出各種口味的煉乳。煉乳價格不高,香甜口感濃厚,很適合早上用來蘸麪包,也可以沖水喝,但是還是儘量少喝,畢竟含糖量偏高。
煉乳怎麼吃
煉乳很適合用來做各式麪包糕點,如小蛋糕、泡芙或者麪包等,在做好糕點的時候擠入或者均勻塗上煉乳,十分的滋味。有時候煉乳也可以代替牛奶做例如餅乾、甜甜圈等,味道更加甜蜜,但如果想要淡淡的清香,還是牛奶合適一點。
煉乳是怎麼做的
材料:鮮牛奶、蔗糖(或白糖)、檸檬汁。
做法:
1、牛奶和白糖放入鍋中加熱。
2、攪拌,避免白糖變焦糊底。
3、沸騰後轉小火,不過要令牛奶和白糖持續沸騰,不時攪動。
4、牛奶沸騰滾出來的時候調小火,加入檸檬汁。
5、持續上面操作,大火轉小火再轉大火,再轉小火。
6、水分慢慢蒸發,牛奶越來越濃稠,達到了煉乳稠度後關火即可。
7、整個過程大概似乎用10-15分鐘。
煉乳的營養價值
煉乳的牛奶加蔗糖做成的奶製品,既然是牛奶為原料,那麼應該和牛奶一樣擁有較高的營養價值了,而且濃縮就是精華,一些媽媽不僅自己喝,還給小寶寶喝,那是不應該。由於高温加熱,蛋白質會被消耗,蛋白質加熱後會失去活性,維生素B、C含量也會下降,因此煉乳的營養價值不高。
乳的水分只有鮮牛奶的2/5,而且蔗糖含量達到40%。煉乳雖然營養價值不高,但是煉乳的脂肪含量也較低,因此即使早上蘸麪包吃也好,不過太甜了,還是少些吃。濃縮後煉乳更加香濃,如果要衝煉乳喝,大概要加4~5倍的水稀釋,所以做早餐飲料是不大可能的了。孕媽媽也要少喝,畢竟孕期的血糖是有點不穩定,煉乳這貨太甜了,喝多不好。
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