糖炒板栗有毒嗎 真相是這樣
正規炒出來的糖炒板栗是沒有毒的,但是有一些不法商家在糖炒板栗裏面添加了一些有害物質,這樣炒出來的糖炒板栗是有毒的。
糖炒板栗有毒嗎
你看到的油亮亮、超級香甜的糖炒栗子,很有可能含有有毒物質!科標檢測給您分析其中的貓膩。
有些無良商販為了增加甜度,用了甜蜜素,為了變亮,用了工業石蠟。石蠟一般從石油中直接提取,成分複雜含有致癌的“多環芳烴”類物質,吃多可能引起腦神經和肝臟器官病變!
按照正規傳統的加工方法,應該使用精製植物油炒,這樣炒出的板栗看上去光亮,聞起來香。可是,有些商販為了牟取更多利潤,會用潲水油來代替。更有個別黑心攤販還往炒鍋里加工業石蠟,這樣炒出來的板栗外表更加鮮亮誘人。其次,談談板栗的顏色,糖炒板栗棕褐發亮,甚至會發黑,這是因為加糖炒的緣故。在炒板栗時,鍋裏的鐵砂和糖在高温下發生反應,形成焦糖,時間長了板栗就變成了黑色。有的商販為了降低成本,用糖精鈉等甜味劑來代替糖,再加上黑乎乎的鐵砂,也能做出同樣的顏色。這樣,板栗開口部分黏上糖精鈉,吃上去甜甜的。但並沒有營養,吃多了對人體健康不利。
科標檢測工程師介紹,工業石蠟含有多環芳烴和稠環芳烴等化學成分,是非常強的致癌物。人體攝入後會造成腹瀉等腸胃疾病,嚴重者會導致腦部神經以及肝臟等器官的病變。國家早就規定,食品中絕對不能添加工業石蠟。因此,用工業石蠟炒的板栗絕對不能吃。
糖精鈉主要原料為石油化工產品,是國家限制使用的食品添加劑。糖精鈉在生產過程中不易提純,有些雜質,如一些重金屬、氨化合物、砷等不易除盡。糖精鈉的甜度約為蔗糖的450—550倍,除在味覺上有甜的感覺外,對人體無任何營養價值,食用多了,對肝臟和神經系統都有一定的危害。
糖炒栗子沒吃完怎麼處理
糖炒板栗在熱得的時候包裝袋不能封口,封口後容易導致栗子不好剝皮。等到栗子涼透後才可以密封保存。沒有吃完的栗子可以放入保鮮盒或者密封袋內冷藏保存,如果需要長時間存放需要冷凍保存。等想要吃栗子的時候拿出冷藏或冷凍的栗子放入微波爐運行15~20秒即可。
糖炒板栗的營養價值
板栗可用於食品加工,烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜,糖炒板栗、拌燒子雞,噴香味美,可磨粉,亦可製成多種菜餚、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮,可延長市場供應時間。板栗多產于山坡地,國外稱之為“健康食品”,屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。
板栗不僅含有大量澱粉,而且含有蛋白質,維生素等多種招牌營養素,素有“乾果之王”的美稱。栗子可代糧,與棗、柿子並稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”,是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養的良藥。
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、腎經;具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血之功效。
適宜老人腎虛者食用,對中老年人腰痠腰痛,腿腳無力,小便頻多者尤宜;適宜老年氣管炎咳喘。
糖炒板栗營養價值很高,甘甜芳香,含澱粉51~60%,蛋白質5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、澱粉、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B,、B:、C及鈣、磷、鉀等礦物質,可供人體吸收和利用的養分高達98%。以十粒計算,熱量為204卡路里,脂肪含量則少於1克,是有殼類果實中脂肪含量最低的。
栗子怎麼去皮
1、妙招一;鹽水煮
栗子洗淨後,用刀從中間稍切個口子;放在鹽水中,在爐子上煮5分鐘;趁熱去掉板栗的殼和皮。
2、妙招二:電飯鍋法
板栗清洗後,切個口子;放在電飯鍋中,不用放水;按下煮飯鍵,取出來剝殼和皮。
3、妙招三:高壓鍋法
板栗清洗後,用刀切個口子;放在高壓鍋中,不用放水;上氣後,三分鐘關火。取出剝殼和皮。
4、妙招四:太陽曬切口法
栗子用刀切個口子,放太陽下曬;兩天後就可以剝了,但沒有想象的容易。
5、妙招五:微波爐法
板栗用刀切個小口子;放在碗中,蓋蓋;趁熱剝好。
6、妙招六:切口浸泡法
板栗對半切開;去掉外殼,用開水蓋蓋泡5分鐘。
7、妙招七:鹽水浸泡法
板栗直接倒入鹽開水中5分鐘;然後用刀切個口子;趁熱去殼和皮,可以剝得相當完整。
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