糖炒栗子的糖是什麼糖?糖炒栗子的糖稀怎麼做?

一葉知秋，就這樣迎來了秋季。糖炒栗子也變得應景了起來，今天本站小編就要為大家介紹一下，糖炒栗子的糖是什麼糖?糖炒栗子的糖稀怎麼做?

糖炒栗子的糖是什麼糖

正規的糖炒栗子應該用麥芽糖,蜂蜜和精製植物油來炒。有些無良商販為了增加甜度，使用了甜蜜素。為了變亮，用了工業石蠟。這些做過"美容"的栗子一般都賣得快，讓人一看就有胃口!今後買糖炒栗子時，表面特別光亮、吃起來特別甜的栗子要慎重購買。

糖炒栗子的糖稀怎麼做

糖稀(麥芽糖、玉米糖)用水稀釋大約1勺糖稀5-8勺水(勺子選用飯店炒菜用的那種長把的)，用手感覺水有點光滑就行了，不需要太粘手。濃度不要過高。糖稀水濃度過高炒制過程中鍋內會產生煳焦，還會發出刺鼻糖焦的味道。炒慄時產生的煙和糖稀的濃度有很重要的關係。(糖稀的購買：食品添加劑、蛋糕房都有售，是食用糖稀，桶裝)。

微波爐版自制栗子

材料：板栗500g、白糖一湯匙、開水一湯匙、

做法：

1、板栗洗乾淨，用剪刀順着板栗的紋理剪一刀。(這步要注意安全，要把裏面的絨毛皮也劃透，要不微波時栗子會爆);

2、全部劃好口子的栗子放進一個微波爐容器中，喜歡吃甜的可放入白糖，蓋上蓋子，把蓋子上的透氣孔打開，用高火叮5分鐘即可。

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