鱸魚為什麼沒有刺？鱸魚為什麼刺少？

吃魚的時候，我們會發現有的魚魚刺多，有的魚魚刺少，小編所熟悉的就是鯽魚的魚刺很多。那麼，鱸魚為什麼沒有刺？鱸魚為什麼刺少？

鱸魚為什麼刺很少

鱸魚的刺有毒，鱸魚是海魚，大部分海魚的刺相對會較少。

其實鱸魚的魚刺並不多，相對來説，鯉魚的魚刺就屬於較多的了。

鱸魚常見的有海鱸魚和一般淡水鱸魚，海鱸魚的肉質結實些、淡水鱸魚肉質能鮮嫩些，各有各的好，但同樣少刺，是討厭挑魚刺但又喜歡吃魚的朋友的最好選擇。

鱸魚怎麼去刺

1、胸肋，呈圓弧形平行排列，先逐條剔除，注意兩側都有。

2、中軸骨，剔掉胸肋以後，去兩側的肉（即大側肌），然後從中軸骨上往下剝離肉。當然如果是烹製後的成品，那就更容易骨肉分離了。

什麼魚刺少

淡水魚有許多的小刺，它們是肌間刺，分佈於椎體兩側肌隔中的小骨，其數目會隨着魚類進化逐漸減少，直至消失。鯉魚、鯽魚、花白鰱、草魚等鯉科魚類，進化程度低，小刺多。鱸魚、淡水鯧、鱖魚、鮎魚、鮭鱒魚、羅非魚（福壽魚）、黑魚、鮎魚等進化程度高，無小刺。另外，肉質的差異也與肌間刺有關。

海水魚中，沿海常吃的帶魚、鮁魚、扒皮狼、黃花魚、石斑魚、龍利魚、多寶魚等刺較少，深海魚刺更少適合做魚排、魚堡、西餐等。刺少的魚適合紅燒和清蒸，清蒸鱸魚、紅燒帶魚，美味又營養。

小刺較多的魚則比較適合油炸，煎烤，烤海鯽魚在夜晚的大排檔，格外誘人，外焦裏嫩，肉質鮮美。最後，薰魚也是不錯的選擇，香酥黃花魚，回味無窮。

為什麼有的魚刺多有的魚刺少

因為魚刺的多少，一定程度上體現了魚類的進化。進化主要是環境因素造成的，比如生活在高水壓中的魚一般刺都小，所以深海魚都是小刺。海魚比較高級，所以刺相對較少，淡水魚比較低級，刺較多。