章魚小丸子的須為什麼會動 章魚小丸子上會動的是什麼
章魚小丸子是一道日本料理小吃,口感豐富,很多人都喜歡食用。我們在外面購買的章魚小丸子,配料特別多,細心的朋友還會看到上面有幾根鬚在動,這些會動的東西到底是什麼呢。
章魚小丸子的須為什麼會動
章魚小丸子也就是章魚燒。其上面的皮會動是因為章魚燒上面撒了一些木魚花,因為木魚花本身比較輕,遇到熱氣後飄飄搖搖,非常好看,記住 只有選用A級產品,片大、片薄的柴魚片 才會產生這種效果。皮酥肉嫩又Q彈的章魚燒,配上美味的海苔、木魚花、章魚燒醬,一口一個,好吃到冒泡其。章魚燒有很多不同的版本,製作章魚燒的原料也不盡相同,口味也各有千秋。
章魚小丸子上會動的是什麼
很多中國遊客都覺得這個是裝飾,吃起來也沒有什麼味道,感覺硬硬的,就像是真的木屑一樣,都覺得這個是不能吃的,後來瞭解了以後才知道,原來這個是用鰹魚片出來的,這種魚在日本又被稱作是木魚,把它們醃製過以後,就像是木頭一樣,非常的結實,吃的時候還要用刨子把它們刨成木屑的樣子,用刀根本就切不開。
製作方法也是很麻煩的,前後需要一個月的時間才能夠製作完成,日本人特別喜歡吃這個,很多食物裏面都會加,樣子看上去確實跟木屑沒有什麼差別,其實這個算是一種魚片了,之所以中國遊客都這麼好奇,是因為把他們撒到章魚小丸子上面以後,他們就像是蝴蝶一樣,是會動的,這種東西從來都沒有見過,所以有點好奇,也有點害怕。
自制章魚丸子
麪漿原材料:低筋粉120克,生雞蛋一個,礦泉水220-230克,發孝粉1/4小勺,生抽醬油5克,朗姆酒5克(1小勺)
陷料原材料:墨斗魚(很難買到烏賊,就用墨斗魚或是大魷魚替代),包心菜、紅蘿蔔、圓葱各適當
調味品:照燒醬(生抽、白砂糖、芡粉、朗姆酒調配),色拉醬、牛肉鬆、海菜碎各適當
做法:
1. 麪漿原材料準備好,要調麪漿;
2. 低筋粉和發孝粉混和篩粉;
3. 加生雞蛋、水、生抽醬油、朗姆酒混和成麪漿,靜放三十分鐘以上;
4. 墨斗魚整理清除乾淨;
5. 燒開水,天賦加點米酒和醋將墨斗魚裝進去燙一下;
6. 撈出來控幹水份,切成小丁;
7. 包心菜、紅蘿蔔、圓葱各自切成小丁;
8. 生抽和白砂糖大概1:1的佔比,加一點冷水煮沸,再添加芡粉水攪拌成略微黏糊的汁,加朗姆酒調均勻成照燒醬 ;
9. 肉丸子鍋加熱,用軟毛刷在每一個肉丸子坑表層刷一層薄油 ;
10.倒進麪漿,大概7分滿;
11. 撒進包心菜、紅蘿蔔、圓葱丁;
12. 再撒進墨斗魚丁;
13. 用竹籤子把肉丸子旋轉90°,隨後再加一點點麪漿,馬上再旋轉 90°,肉丸子成型後,持續用竹籤子旋轉肉丸子,將肉丸子烤至外皮金黃色;
14.煎好的肉丸子放入菜盤裏,依照口感先後澆上照燒醬、撒牛肉鬆、擠色拉醬、撒海菜碎,就可啟動啦!
小技巧
1. 無論用哪種魚都先加上料酒和醋焯一下比較好,除腥;
2. 許多藥方採用味啉,我搜了一下是一種糯米甜酒,很難買到,我也用朗姆酒替代的,也非常好;
3. 往丸子機裏倒麪漿是個不簡單的技術活,一不小心就弄得哪全是,我是裝在一個煮牛奶的很多杯裏邊往裏倒,好像較為非常容易一些;
4. 麪漿一倒入迅速就凝結,所以我一般倒進麪漿就先熄火,把陷料原材料都裝進去以後再開槍,不然趕不及排完包餡就凝結了;
5. 照燒醬有賣現有的,很難買到就跟我一樣自身調配吧,鹹了就多放糖,甜了就再天賦加點生抽;
6. 實際上最純正的肉丸子上邊要撒木魚花,我沒購到,就用牛肉鬆替代的,味兒也非常好。
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