紅豆湯怎麼做濃稠起沙 煮紅豆湯的比例
紅豆湯好喝的關鍵就在於濃稠和起沙,在煮的時候要注意紅豆的比例,另外加一些芡粉也可以使紅豆湯更加的濃稠,喜歡喝紅豆湯的朋友要記住哦。
紅豆湯怎麼做濃稠
想要紅豆湯變得濃稠的話,可以在裏面加一些糯米或者是芡粉。
1糯米
紅豆中的澱粉含量並不高,而且其中的澱粉還是以支鏈澱粉為主,不易糊化,所以是比較難煮粘稠的,但是糯米中含有較多的澱粉,如果想要紅豆湯變得粘稠,可以加入少量糯米進去一起煮,這樣湯汁就會要濃稠很多,不過,如果喝紅豆湯想要達到去濕的作用,那麼就不建議加糯米了,否則會影響其療效。
2芡粉
想要紅豆湯粘稠一點,還可以在紅豆湯煮好後,在裏面加入少許澱粉勾芡一下,這樣的紅豆湯就會變得很粘稠,類似羹湯。
紅豆湯怎麼煮容易起沙
1、煮紅豆湯的時候,提前把紅豆放在温水中浸泡1到2個小時,這樣紅豆會吸水膨脹,然後再把它放到鍋中加清水用大火燒開以後,用小火慢慢煮,這樣煮好的紅豆湯特別容易起燒,而且紅豆湯的口感會比較細膩軟糯滋味誘人。
2、煮紅豆湯的時候想讓紅豆快速起沙,還有一個比較簡單的方法,就是把用温水浸泡以後的紅豆放在鍋中加熱煮開,再用小火煮,十分鐘左右,打開鍋蓋,用勺子的背部把鍋中的紅豆用力碾壓,在外力的作用下,紅豆的豆皮兒與裏面的種子就會自然分離,種仁接觸高温以後會很快變成豆沙。
紅豆湯紅豆和水的比例
建議比例為1:2。
煮紅豆湯其實並沒有嚴格的比例規定,多放一點或少放一點都是可以的,想要將它煮得濃稠又有沙,那麼建議比例為1:2,也就是紅豆一份,清水兩份,可以根據自己的口味適當添加或減少,但是不宜太過,水太少,紅豆很難煮熟,容易糊鍋,水太多,湯水比較稀,黏稠度不夠。
紅豆湯的詳細步驟
1、準備適量紅豆清洗乾淨。
2、然後提前用清水浸泡1-2小時。
3、鍋中倒入清水,紅豆涼水下鍋,煮至沸騰後,再煮1-2分鐘將紅豆撈出過涼。
4、鍋中重新加入清水,煮沸後倒入1-2滴食醋拌勻,倒入紅豆煮2-3分鐘,撈出過涼。
5、紅豆加清水下鍋,開大火燒開,加入適量白糖。
6、然後轉中火,邊攪拌邊煮,煮5-6分鐘後轉小火再熬20分鐘左右關火。
7、不要急着揭鍋蓋,讓紅豆湯再燜2-3分鐘後再攪拌即可。
8、這樣的紅豆湯十分濃稠,喝起來又香又甜。
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