腐乳是哪裏的特產 江浙一帶很有名
説起腐乳這個東西,多數人都是吃過的,其實腐乳很多地方都有生產,但是還是腐乳的特產地區生產的最正宗,下面介紹腐乳是哪裏的特產 江浙一帶很有名。
腐乳是哪裏的特產
江浙一帶,如紹興、寧波、上海、南京等地的腐乳以細膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱;而四川大邑縣的唐場豆腐乳川味濃郁,以麻辣、香酥、細嫩無渣見長;另外四川成都、遂寧、眉山等地所產的白菜豆腐乳也很有特色,每塊腐乳用白菜葉包裹,味道鮮辣適口;河南柘城的酥制腐乳則更是醇香濃厚,美味可口。
茶油腐乳是腐乳的一種,屬紅腐乳一類,產地集中在湖南永州、廣西桂林等地,茶油腐乳以大豆為主料,以辣椒、食鹽為輔料,加入茶油浸泡,加天然香辛料醃製而成,顏色鮮豔、味美可口、香濃細嫩。茶油腐乳質地細軟清香馥郁,含有豐富的蛋白質,可增進食慾,延年益壽,同時茶油中含有油酸及亞油酸等對人體有益的物質。因此,茶油腐乳深受廣大人民的喜愛。
腐乳是酸性還是鹼性
原料是豆腐乾。豆腐乾是營養豐富的豆製品,蛋白質和鈣質含量都很高,製作過程中的發酵步驟利於蛋白質吸收。
豆腐本身是弱鹼性的,但在加工成豆腐乳的過程中發生了變化,成為了弱酸性食物。
吃腐乳有什麼好處
1.降膽固醇
腐乳中含豐富的苷元型異黃酮,並且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度,減少患冠心病危險。
2.降血壓
國外已經用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品,實驗中發現腐乳就含有高活性的降血壓肽。
3.降血脂
腐乳上面附着的一層紅色物質,是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲,是天然的血脂清道夫。
4.預防骨質疏鬆
營養調查發現,經常吃腐乳的人,骨質疏鬆症患病率明顯降低,尤其是老人和婦女。
5.防治老年痴呆
腐乳在發酵的過程中產生了豐富的B族維生素和氨基酸。其中含有豐富的維生素B12,經常吃些腐乳可以預防惡性貧血,還可以預防老年痴呆。
產婦能吃腐乳嗎
最好不吃。產婦應少吃豆腐乳,豆腐乳作為一種發酵食品,鹽分含量高,多吃容易導致食鹽攝入過量,對產婦的恢復不利。產婦在產後還存在一定程度的水鈉瀦留,如果攝入鹽多,過多地攝入了鈉離子,會加重腎臟負擔,增加水腫。因此,產婦不要吃味道過鹹的食物。
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