孜然羊肉用什麼肉 羊後腿肉
羊肉是肉類常見的一種,做法很多,其中孜然羊肉是家常的做法之一,濃郁的孜然香味。那麼,孜然羊肉用什麼肉?
孜然羊肉用什麼肉
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然,配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩,易消化,蛋白質含量高,孜然具有理氣開胃,驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩,鮮辣鹹香,營養豐富的特點。
孜然羊肉的做法製作食材
羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、紅椒1個、孜然1大勺、辣椒麪1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺。
製作流程
1.羊腿肉洗淨控幹水,切成小丁塊,加料酒、生抽稍微醃製片刻
2.大葱斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段
3.熱鍋,倒入2大勺油,等油7成熱以後把羊肉放進去,大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃,盛出來備用;
4.把鍋徹底洗乾淨,燒乾鍋裏的水分,鍋裏不要有水,也不用放油,把孜然放進去,用小火炒出香味
5.再把辣椒麪放進去,炒出香味
6.把羊肉放入,加鹽和糖調味,大火快速翻炒幾下,讓孜然和辣椒麪均勻的裹在羊肉的外面;
7.最後把大葱、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。
注意事項
1.做這道菜的時候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片狀,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。
2.煸炒羊肉的時候要大火快炒,否則羊肉很容易出汁,口感會變老。
菜品特色
孜然羊肉是新疆菜。孜然為氣味芳香且濃烈,適宜肉類烹調,理氣開胃,並可驅風止痛。 與羊肉一同烹調,理氣開胃、驅風止痛、温補氣血,營養源家鄉菜認為此菜品最適合在秋冬季節食用。
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