一斤羊肉能穿多少串 羊肉串怎麼看熟不熟
羊肉串是燒烤攤必不可少的小吃,也是大家最愛吃的一種串串。但是羊肉的價格比較高,因此,羊肉串一般都串的比較少。那麼,一斤羊肉能穿多少串?羊肉串怎麼看熟不熟?
一斤羊肉能穿多少串
我曾經買過1斤半羊肉,純瘦羊肉。穿的串大小和路邊賣的一樣。穿了45串。羊油可以單賣,1斤羊油可以穿很多串。1斤純瘦羊肉差不多25-30串吧。看你切的大小咯!
羊肉串多少錢保本
一串羊肉串一兩肉左右,按市價羊肉是28元-30元一斤,也就是説一串羊肉串光肉價就要3元左右。即便是黑作坊,手工費也要0.18元一串,這還沒算上烤肉串的人工及燈油火蠟等費用。美食節的攤檔還有動輒幾千元的“進場費”。至少要賣到小串5元大串8元一串才能保本。
市面上的羊肉串為什麼便宜
假羊肉串成本只有兩毛錢
細算一下,買的豬肉是10元/斤,這串成本是0.5元;鴨脯肉是4.5元/斤,核算下來這串成本是0.22元;羊肉是30元/斤,核算下來這串成本是1.5元。三串真假羊肉串算下來,數鴨肉成本最低。
説到用牛腰製作假羊腰,更是和節省成本有關。市場上的牛腰普遍要價在8元/斤,而羊腰則要34元/斤,一個牛腰能製成30~50個假羊腰。或者,還可以弄成一半真羊腰,一半假羊腰(牛腰),成本也能降低。
羊肉串怎麼看真假憑口感
羊肉在烤制過程中,因為有羊油會融化,烤出的羊肉不會有稜角,而是圓形,從外表看有融化的油水在上面,羊肉纖維也比較細膩,有入口即化的感覺,略有羶味,絕不會有乾澀的口感,也不會帶粗纖維。
比價格
一般來講,鴨肉和雞肉吃起來有些酸,沒有羊肉的羶味。如果不法經營者將鴨肉或雞肉摻進羊油,再加上孜然、辣椒等調味料烤熟了,一般人很難分辨。如果“羊肉串”價格過低,假冒可能性極大。
看肥膘
另外,羊肉和鴨肉的最大區別可從肥油上看出來,羊肉的肥膘是白色的,鴨肉的肥膘是黃色的。
對於市場上流通的羊肉,大家可以從紋理、脂肪分佈以及口感三個方面來分辨真假羊肉。“比如紋理上,羊肉的紋理較粗,而其他禽肉的紋理相對較細。其次,牛肉和羊肉區別於其他肉類的特徵就是肉中混雜脂肪,而豬肉和鴨肉則沒有。在口感上,羊肉的口感比較韌,細嚼時散發出一股濃濃的羶味。大家稍微留點心,就能辨別出真假。”
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