椰漿飯怎麼做?椰漿飯的做法
聽到這個名字,鼻子裏就飄滿椰子的香味。椰漿飯是馬來和新加坡的特色食物。他們到底有多愛椰漿飯呢,小編曾經凌晨3點去新加坡的路邊攤,還有很多老人在吃,真的一點都不誇張,今天小編就告訴你怎麼做。
椰漿飯是什麼
椰漿飯(NasiLemak)是在文萊,馬來西亞與新加坡很常見到的一道美食。事實上,它是馬來西亞的非正式國餚。在登嘉樓與吉蘭丹東海岸,“搭岡飯”非常普通。在印度尼西亞也有類似這樣的美食,稱作“烏督飯”。傳統上,一盤椰漿飯裏有黃瓜切片、小鳳尾魚、已烤了的花生、已攪炸過的蕹菜、全熟蛋、印度式醃菜與熱辣醬料(馬來話稱作Sambal)。椰漿飯也可以有別的佐料,如雞肉、章魚或烏賊、鳥蚌、牛肉咖哩(把牛肉燜在椰漿與香料的混和物)或“巴魯”(牛肺)。傳統上,大多數的佐料是熱辣性質的。
椰漿飯怎麼做
原料:大米300克,椰汁450ml,椰漿絲5克,雞蛋1個,黃瓜半根,花生米100克,烤牛肉串3串,江仔魚150克。
調料:油4匙,鹽1匙。
米中倒入椰汁,放鹽、油煮熟,碗底放椰漿絲壓成型倒扣盤中,上撒椰漿絲和黑芝麻。
2.黃瓜去皮切片,雞蛋煮熟切塊,花生米、江仔魚炸熟。
(當然,自己在家做的話,只需要把飯做得是椰子味就可以了,配菜都可以自己搭配的,肯定會更好吃啊)
椰漿的介紹
椰漿不同於椰子中原有的半透明香甜味液體(椰汁),是一種烹飪原料。椰漿是選用新鮮成熟的椰子,經過削皮去殼、壓榨、過濾、均質等多道程序製作而成。椰漿在馬來西亞與印度尼西亞被稱為“參丹”(Santan),在菲律賓被稱為“咖塔”(Gata)。
椰漿的顏色與濃郁的味道緣於它的高油量與高糖份,是很甜的奶白色粘稠液體,可以用在飯菜、各種湯類和甜點中。在馬來西亞料理中使用最多,用其製成的椰漿飯可以算是馬來西亞一道非正式的國餚。
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