通心菜是茼蒿嗎 空心菜要去掉葉子嗎
我們大家對於通心菜都是非常熟悉的,很多人都吃過,同時茼蒿也是很多人都吃過的,那麼我們便要了解一下通心菜是茼蒿嗎?空心菜要去掉葉子嗎?
通心菜是茼蒿嗎
茼蒿不是空心菜,它們是兩種不一樣的菜,很多人認為它們是同一種菜,只是因為兩者長相有點相似而已。其實,茼蒿並不是空心菜,大家不要將它們混淆。茼蒿是桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物,空心菜是茄目、旋花科、番薯屬一年生草本植物。茼蒿的莖無節,也不是空心的,葉子為長形羽狀分裂,花黃色或白色,長得像野菊花;空心菜的莖有節,節間中空,葉子為長卵狀披針形,花白色、淡紅色或紫紅色,漏斗狀。茼蒿屬於半耐寒性蔬菜,對光照要求不嚴,在冷涼温和、土壤相對濕度保持在70%一80%的環境下生長良好;空心菜性喜温暖、濕潤氣候,耐炎熱,不耐霜凍。
空心菜要去掉葉子嗎
空心菜不用去掉葉子,空心菜葉子中含有大量纖維素、綠葉素、維生素,如果就這樣去掉了其實挺可惜的,不過有的地區是不吃葉子的,認為會影響口感和美觀度,去掉葉子與其它菜同炒也是不錯的選擇,空心菜葉子比莖容易熟,如果不想去掉葉子同炒,不妨先將空心菜葉子杆子分離,杆子掐成段,先下鍋炒,再放入葉子同炒。空心菜屬於涼性、鹼性,能夠解暑去熱、涼血祛毒,可以被當做一味中藥來使用,空心菜富含胡蘿蔔素、鈣、鉀、氯、煙酸、維生素C、纖維素等物質,具有促進腸胃蠕動、解毒通便的作用,還能護膚美白保健身體,降低口臭、蛀牙等可能。清炒空心菜炒制時,先將蒜蓉放入熱油中爆香,再放入掐段的空心菜杆子翻炒過後,再放入空心菜嫩葉,菜尖等等,炒葉子的時候稍微放點醋,能保持菜色的鮮豔,最後出鍋前放入鹽、味精炒勻即可裝盤,空心菜炒肉可以先準備好肉,然後將其炒熟出油,再盛起備用,把炒肉的油留下,放入蒜蓉爆香後再放入空心菜梗切的小段同炒,放入鹽、生抽爆炒斷生後,放適量雞精即可,涼拌空心菜可以只取空心菜嫩尖葉莖,滾水燙熟後裝盤,淋上涼拌料即可。
空心菜要煮多久才熟
空心菜煮2~5分鐘合適。空心菜比較容易熟,煮2~5分鐘即可,若煮的時間太長,不僅會降低口感,還可能會使空心菜變黑。空心菜的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。空心菜嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
空心菜有什麼營養價值
空心菜是一種常見的綠色蔬菜,營養價值非常豐富。裏面含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白質,還有多種礦物質和維生素。適量的吃一些空心菜可以有效的促進腸道蠕動,加速身體內毒素的排泄,從而起到美容養顏的功效。而空心菜之中的維生素c和維生素b族還可以增強身體的免疫力、營養神經。從中醫角度來講,空心菜性寒、味甘,具有清熱解毒、涼血利尿的作用。
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