山竹發黃了還能吃嗎?山竹發黃了是不是壞了

山竹很常見的食物,很多人在購買山竹的時候,發現很多山竹變黃了,那麼這變黃的山竹到底是怎麼回事呢?山竹發黃了還可以吃嗎?下面我們來一起介紹下吧!

山竹裏面有黃能吃嗎

山竹裏面出現黃色的東西不能吃.

山竹裏面如果出現了黃色的東西,説明存放的時間太久,已經導致裏面果肉變質了.嚐起來味道還帶有苦澀感,那就不要吃了,以免傷害身體健康.

山竹蒂是黃色的能吃嗎

山竹蒂頭上出現黃色物質,其實大多因為運輸上或者採摘時蹭破了皮,導致山竹果自身分泌出黃色物質,其物質對人體是無害的,破皮處暴露太久會影響山竹的新鮮度及口感.

如何挑選山竹

1.看果蒂

果蒂就是山竹果實連接山竹枝的地方,顏色越綠越新鮮,如果顏色變褐色或者變黑,説明你山竹放置時間較長.

2.捏果殼

新鮮的山竹果殼比較軟,有彈性,輕壓之後能迅速恢復.反之,如果捏起來太硬,則表明山竹太老不新鮮了.太軟也不行,可能是泡了或者腐爛了.

3.看萼片

有幾瓣萼片就説明有幾瓣果肉.

4.掂重量

大小差不多的山竹,宜選較重的一個,水分多,新鮮.

Tips:

宜現買現吃,吃不完的要密封保存在冰箱,否則宜氧化,影響口感;山竹性寒,體寒者少食;

山竹含糖和鉀較高,一次食用最好不要超過3顆;

吃的時候注意不要把果皮上的紫紅色汁液流到白色果肉上,影響口感.

買山竹需要注意的事項

果殼硬邦邦的山竹,不管攤主怎麼強調不影響果肉品質,都要慎買,果殼變硬足以説明山竹的"年老色衰".

從解剖學的角度講,山竹的果殼就是一個完整的果皮,相當於我們通常指的蘋果的"皮和肉".而山竹的可食用的"果肉"實際上是一些包裹在種子上的附屬物(假種皮).當山竹還在樹上的時候,果殼果肉都接受大樹的水分供給,一旦被從樹上請下來,就像分了家的兩兄弟,各自顧各自了.

山竹的果殼看似厚實,其實質地疏鬆,密佈其間的孔隙讓水分很快都貢獻到空氣中去了.更重要的是,果殼跟果肉的結合不是那麼緊密,在果殼失水(最明顯特徵就是果殼變硬)的時候,果肉可是袖手旁觀的.不過脣亡齒寒,那層脱水以後硬邦邦的果殼也不會像核桃殼那樣保護裏面的"內容".空氣從上面的空隙蜂擁而入,加上山竹果實喜歡大口大口喘氣(呼吸作用,消耗糖分,併產生影響味道的酸、醛等物質),變質的進程非常快.此外,山竹果肉中的果膠酶會把維持果肉形態的果膠破壞得一塌糊塗.在採摘之後,果膠酶就開始努力工作,活性還逐漸增強.加上外來的氧氣,直到把果肉搞成黃色、鏽紅色,無法下嚥.

要想讓山竹多保持幾天青春,低温是不可或缺的:在低温下,可以減少果殼水分的喪失,同時讓果實的呼吸作用降低一點,當然也可以降低一些果膠酶的活性.此外,儘量密封,避免氧氣的侵襲,也是保鮮的一個要訣.總的來説,把山竹裝入密封袋再放進冰箱,可以讓享用時間延長一點.