為什麼山竹裏面發黃?山竹裏面黃黃的是什麼?
山竹的果殼是深紫色的,裏面的果肉潔白如玉,果汁豐盈。但是有時候我們在吃山竹的時候,裏面的果肉是黃色的。那麼,為什麼山竹裏面發黃?山竹裏面黃黃的是什麼?
為什麼山竹裏面發黃
山竹蒂頭上的黃色物質是果實自身分泌的物質,可能是在採摘過程中受到損傷,或者運輸過程中果實受損、擠壓,才導致那些黃色的黏液分泌出來,這種物質對人體是沒有任何危害的,大家完全不必擔心。不過,如果山竹蒂頭上的黃色物質過多,新鮮度也就相應降低了。
沒有熟透的裏面就有黃色漿子,無害,不過味道不怎麼樣。或者是因為山竹放的時間長了,你買的山竹不夠新鮮,那東西就算是所謂的“漿子”,吃起來也很苦。買稍微軟一點的,新鮮的,基本都熟透了的口感很好。
什麼樣的山竹比較好
挑選山竹時,最好挑選那種蒂頭是綠色的,外殼色澤鮮豔、有光澤的,挑選時可以用手指輕壓外殼,外殼不能太硬,也不能太軟。還要看看果蒂下面葉瓣的顏色,山竹葉瓣的顏色越綠説明越新鮮,如果顏色變褐色或者變黑,説明這個山竹放置時間太長了,咱們再換一個看看。
同時要用指頭捏一捏果殼。如果用大拇指輕輕按一下,果殼有彈性,按下去的地方能馬上恢復,就説明是新鮮的。如果果殼硬得按不下去,那你就果斷地把這個山竹放回原處吧。通常,山竹底部的萼片有4到8片,這個萼片的片數是和果肉的片數一樣的,萼片越多,就説明果肉片數越多,果肉的片數越多,果核就越小,有的果核甚至可以直接吃。
山竹的食用小常識
山竹果肉雪白嫩軟,味清甜甘香,含蛋白質和維生素B1、B2、C4等,主要功能是降燥、清涼解熱。在熱帶雨林地區,人們都把山竹和榴蓮比作“夫妻果”,如果榴蓮吃多了上火,吃上幾個山竹就能緩解。
不過,在掰開山竹的時候,最好不要將紫紅色的果殼汁液染在肉瓣上,它會影響果肉的口味,沾到衣服上也會很難洗。
另外,山竹的保存簡單,放在冰箱裏冷藏就行。把果實裝入保鮮袋中,留少量空氣,再把袋口繫緊再放進冰箱,就可以多放幾天了。
夏天吃點山竹清涼解毒還是蠻不錯的,但是也不宜多吃,特別是腎病患者、心臟病患者、糖尿病者要謹慎食用,濕熱腹痛腹瀉者不可服用,也儘量別和苦瓜、冬瓜荷葉湯等等寒涼食物同吃。
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