筍乾要泡多久?筍乾需要泡多長時間?
筍乾,是我們生活中比較常見的食物,很多人都非常喜歡吃,也含有豐富的營養價值。不少人困惑,筍乾需要泡多長時間?關於,筍乾要泡多久?筍乾需要泡多長時間?本站小編來為您一一解答!
筍乾要泡多久
筍乾食用前必須經過水發。先用温水浸泡一二天,再用旺火燒煮2小時,然後再用水浸泡兩三天。在水發期間,應每天換水一次,以保持水汪,防止發酸,並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500~3000克,質量好的能發3500~4500克。水發時,注意不能讓飯粒掉在裏面,以免筍乾發黑。
筍乾需要泡多長時間筍乾用清水浸泡2天以上,3天也行,期間換水數次,每次清洗一下再用水浸泡,可去除一些煙味。筍乾是以筍為原料,通過去殼切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、壓榨成型處理、烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩,含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便祕、清涼敗毒,是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
春天經常吃筍子好嗎
筍是竹子生髮出來的嫩芽,沒破土之前,藏在土裏矮墩墩的,長得憨厚的,那是冬筍。一旦破土,亭亭玉立,就改名叫春筍了。春筍在藥理上依舊是偏於寒涼,但它有一種生髮之氣,能夠鼓舞肝膽。所以吃春筍也是春天的一個好選擇,嫩的筍頭,如海鮮一般白灼一下就有甜鮮味。
但如果有人脾胃本來就虛寒,有點老胃病,比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等。肝屬木,脾胃屬土,多吃春筍,反而傷害了脾胃。如果你恰好是這樣的情況,又嘴饞春筍,就做油燜筍吃吧,就是把筍放入鍋裏快炒,然後加醬油紅燒燜幹水分。這樣就去掉了一部分寒性。如果家裏有烤箱,就把筍包了錫紙,放到烤箱裏烤熟,味道也不錯,同樣去掉一部分寒性。即便如此,筍雖然味好,也不能像薺菜那樣大吃。春筍裏面有難溶的草酸,會引發過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹。拿筍炒其他食物吃的時候,先把筍放在鹽水裏煮10分鐘,又去了澀氣,又除了草酸。
筍乾的藥用價值與功效
據南京林產化工研究所測定,筍含有糖類2-4%,脂肪類0.2-0.3%,蛋白質2.5-3%,並含有胱氨酸、穀氨酸等18種氨基酸和多種維生素,以及磷,鈣等人體所需的營養成分。例如由冬筍製成的"玉蘭片",100克中含有19克多的蛋白質,以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質。據醫家研究,由於筍乾含有多種維生素和纖維素,具胡防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後,也可促進消化,減少脂肪。
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