牛百葉怎麼做好吃？牛百葉怎麼洗乾淨

一般人們吃的牛百葉多半是經過滷煮做好的，但是有些家庭喜歡自己在家做。那麼，牛百葉怎麼做好吃？牛百葉怎麼洗乾淨？

牛百葉怎麼做好吃

涼拌牛百葉：將其切成絲，在鍋內用熱水煮一分鐘左右起鍋，澆上辣椒油、薑絲、鹽，還有一點香菜就可以了。

紅油牛百葉：配以紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油，將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤上桌。

炒牛百葉：將其切成絲，配菜用蒜苗，鍋內加油燒熱，然後加入葱薑末炒香，再加入牛百葉和鮮湯，翻炒幾下加入蒜苗、味精和熟油就可以出鍋了。

尖椒牛百葉：將牛百葉切成絲，青椒切成塊狀，鍋中熱油，下薑絲、葱蒜、幹辣椒和香菜炒香後下牛百葉，翻炒3分鐘左右下青椒，再炒2分鐘就可以起鍋了，一道美味的牛百葉就做好了。

牛百葉怎麼洗乾淨

1、温水浸泡10-30分鐘，漂洗掉大的贓物。

2、撈出，趁濕，加適當的麪粉，用手搓

3、洗淨麪粉。

一次認為沒有乾淨的可以再重複2-3.通常1-2次就可以洗的很乾淨了。

如果覺得實在噁心，可以先拿熱水好好地泡泡，特別是凍着的牛百葉。泡好後找個透明塑料手套，就是吃羊排的那種，好好地摳吧，把那些毛毛上面的粘液一點一點摳出來。反覆2遍，最後那醋泡，使其失水。這樣的話，裏面的粘液和異味也就去除大半了。

牛百葉的選購技巧

選購牛百葉(牛肚)時，特別白的牛肚是用過氧化氫、甲醛泡製三四天所制。有的先用工業燒鹼浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛、過氧化氫，穩固體積與重量，並使其保持表面新鮮和色澤。用工業燒鹼泡製的牛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使牛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的牛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。所以，如果牛肚非常白，超過其應有的白色，且體積肥大，應避免購買。用甲醛泡發的牛肚，會失去原有的特徵，手一捏牛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，應避免食用。