芥菜為什麼苦?芥菜苦是怎麼回事?
經常吃芥菜的人應該都知道,生芥菜會有一股苦澀的味道,如果烹飪的過程中處理不當,這種苦味會依舊。那麼,芥菜為什麼苦?芥菜苦是怎麼回事?
芥菜為什麼苦
芥菜俗名苦芥菜、苦根菜,苦芥菜為十字花科菥羹屬植物,幼嫩莖葉含鈣、維生素B1、B,等,鮮菜食用,味微苦、清香可口。切碎加細鹽揉搓均勻,人缸密封經年後可開缸油拌食之,風味獨特,為地方宴席中之上等菜餚,經常食用能解毒利尿、防治疾病。生芥菜都是苦的,沒炒熟的時候吃起來也很苦。但是苦的比較降火。如果你是醃的還會苦,那説明你沒醃熟,可以嘗試着再醃久一點。
涼拌薺菜為什麼苦
涼拌芥菜絲中帶有苦味,甚至是和苦瓜的味道相當。這個是什麼原因呢?其實,芥菜疙瘩的味道本來就帶有苦味和辣味的,不是因為食材變質的原因,這是正常的。如果想把這苦味減弱,也不是沒有辦法的。我們可以把芥菜頭切絲後,可以先用水泡上半個小時,再去和調料涼拌。這樣就可以將芥菜絲的辣氣和苦味都浸泡掉,口感會得到大大的改善哦。
苦芥菜的營養價值提神醒腦
芥菜的營養價值很高,含有極為豐富的維生素A、b族維生素、維c和維d,而且人體對這些營養的吸收率也非
常高。適量多吃芥菜可以達到提神醒腦的作用,而且在芥菜中還含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質。它直接參與機體的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,經常食用可有效緩解疲勞。
解毒消腫
芥菜不但具有豐富的營養價值,其殺菌消毒的功效也不小。研究發現,適量的多吃芥菜可有效的抗感染和預防疾病的發生,並且還能抑制細菌毒素的毒性促進傷口癒合,在流感高發期可以用來輔助治療感染性疾病。
開胃消食
很多人都不知道,芥菜的營養價值不但豐富,同時還非常適用於開胃消食。特別是醃製後的芥菜,更具開胃的功效,這是由於芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。 而且芥菜還具有防便祕的作用,這是因為芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,因此才具有寬腸通便的作用,特別是對於一些中老年以及習慣性便祕者,經常吃芥菜可有效的調理便祕。
-
吃什麼食物小孩容易長高
1、牛奶牛奶中富含製造骨骼的營養物質——鈣,而且容易被處於成長期的孩子吸收。雖然喝牛奶不能保證一定會長高,但是身體缺乏鈣質肯定是長不高的。所以多喝牛奶是不會有壞處的。每天喝3杯牛奶就可以攝取到成長期必需的鈣質。2、雞蛋雞蛋是最容易購買到的高蛋白食...
-
女人吃山竹有什麼好處
補充營養、潤腸通便、增強免疫力等。女人吃山竹有什麼好處1美容養顏山竹中富含大量的維生素C,而維生素C具有較好的抗氧化性,食用之後能幫助清除體內有害自由基,減少皮膚色素沉着,防止黑斑和雀斑的形成,使皮膚柔嫩白皙,達到美容養顏的作用。潤腸通便山竹富含大量的纖...
-
臨產前準備什麼食物?
在生產前,由於宮縮的疼痛,使得準媽媽不能正常進食,這個時候就需要準備一些比較容易吃,和消化的食物,同時還能提供能量,有利於生產時候用力。1、在產前,可以準備自己比較愛吃的食物,比如蛋糕,稀飯,牛奶,點心等。這類的食物能夠提供大量能量,同時也好消化吸收。在吃的時候,可...
-
豬腰拌生菜什麼功效
消除多餘脂肪的作用,還可鎮痛催眠,降低膽固醇。豬腰拌生菜什麼功效1原料豬腰1個,生菜100克。調料醬油、醋各1大匙,味精、發好的芥末糊、香油各1/3小匙。做法詳解豬腰洗淨、片開,去掉脂皮、腰臊,在片面割上順刀口,橫過來片成梳子形的薄片。生菜洗淨,切成寸段。鋼鍋置於...