芥蘭是菜心嗎?芥蘭和菜心的區別
生活中肯定有大多數人都在吃芥蘭,或者是都吃過芥蘭,但它的名字總是不清楚,總是各地方言的稱呼,到頭來連芥蘭是什麼都不知道了,有人直接問芥蘭是菜心嗎?
芥蘭是菜心嗎
有些人可能會分不清芥藍和菜心,其實在外觀上二者還是有明顯區別的,芥藍不比菜心的綠色,是有些發藍的顏色。而且口感上也較容易區分,芥藍和菜心都是爽脆的,但是菜心的帶一種比較自然的味道,口感很柔嫩,而芥藍可能會有些苦,而且對於苦味過敏的朋友吃下芥藍之後應該會打噴嚏的。
芥蘭
芥藍,十字花科,可以吃幼苗和葉片。芥藍的莖粗壯、細胞組織緊密、含水分少,而且表皮有一層蠟質,吃起來起來爽而不硬、脆而不韌。中醫認為,芥藍味甘辛性涼,能入肺,具有止咳平喘,解毒利咽、順氣化痰的功效,風熱感冒、咽喉腫痛或氣喘的朋友可以吃吃芥藍調理。
菜心
菜心是白菜類蔬菜,吃起來十分柔嫩、口感清脆,是菜心跟白菜差不多,富含粗纖維、維生素C和胡蘿蔔素,可以令腸胃蠕動有助消化,對護膚和養顏也有益處。中醫認為,菜心性微寒,經常食用的話能解除煩惱解渴、利尿通便、清熱解毒。
芥蘭的葉子怎麼吃
芥蘭的花苔和嫩葉品質脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韌,以炒食最佳,如芥蘭炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥蘭的特點是要放少量豉油、糖調味,起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
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