冬筍怎麼儲存 三個方法教給你
冬筍是比較鮮美的,在山上冬天就能挖到,有的人挖到了冬筍但是不知道如何保存,其實保存對於冬筍來説是非常重要的,下面介紹冬筍怎麼儲存 三個方法教給你。
冬筍怎麼儲存
冬筍同其它鮮貨一樣,存放不當,容易失去水分,使肥嫩、鮮美的冬筍變得乾癟質老,燒出的菜也就失去應有的味道。下面介紹幾種冬筍的簡易貯存保鮮方法,可以選用:
1).沙藏法:取廢舊木箱(紅箱也可以)或破舊鐵(木)桶,底部鋪2-3寸厚的濕黃沙,將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱(桶)中,然後將另一部分濕沙(以不粘乎為度)倒入並拍實,濕沙要埋住筍尖2—3寸,然後將箱(桶)置於陰暗、通風處。採用這種方法,可以貯存30--50天.最長可達2個月以上,而且冬筍的保鮮效果比較好。
2).封藏法:取酒罈或沿口完整的陶土罐或缸一隻,將無破損的冬筍放入,並用雙層塑料薄膜蓋口紮緊;或取不漏氣的塑料袋,裝筍後紮緊袋口。這種方法也能保鮮20—30天左右。
3).蒸製法:將冬筍剝殼洗淨,個大的要對半切開,放蒸鍋中蒸熟或放清水鍋中煮至五、六成熟以後撈起,攤放在籃子裏,掛放在通風處,可以保鮮1—2周。這種方法適宜保存有破損的冬筍或準備近期食用的冬筍。
人工採挖冬筍的方式
1、掃蕩式
掃蕩式其實就是順着竹鞭挖,這樣就是累。竹葉選黝黑的,越黝黑的竹葉就表示這的筍最多最大。這時可以在這幾根最黝黑的竹子周圍大概3-4米的範圍內看看有沒有浮起的綠的竹根,如果有,就可沿着竹根延伸的兩邊用鋤頭輕輕地將土地鋤去一層厚度一般在5CM以下,就會有筍了。如果沒看到有浮根,那可以在竹子底下用同樣的方法將土鋤去,筍尖也就露出來了。至於竹葉泛黃的竹林,我勸你別費太大力,這種方法費力但在竹林允許的地方效率特別高。
2、精作式
精作式要看看眼力。會挖的人一挖一個準。首先找竹葉較黝黑的,先看竹子的尾端的朝向,在尾端的朝向處找。最重要的是找到土地有凸起,或者有凸起和龜裂的這種地方下去十有八九有竹筍,這時就要小心了,如果挖了一會沒有,也不要灰心,可以挖的更深更廣點,除非是有新竹根,不然定是筍了。
如果龜裂是呈整條長龍壯一般超過60CM那就不用挖了,90%是新生的竹根,對於竹根一般是不傷害它的。這種方法省力但非眼力好的,效率也不高。用這種方法時別為了省力而省力,也得勤挖,那就行了。
冬筍苦的有毒嗎
苦筍本身帶有苦味,是可以吃的,是沒有毒的。所以,愛吃竹筍的人不必有這樣的憂慮,但是也提醒您不能大量的吃。如果每天大量吃竹筍的話,是有可能導致身體出現不適症狀的,比如消化不良等症狀。
魚香筍絲的做法
食材:冬筍、黑木耳、裏脊肉、紅椒
做法:
1.裏脊肉切絲,加鹽、料酒、水澱粉入味、漿制;
2.冬筍切絲、加鹽焯水;
3.葱薑蒜熗鍋,放肉絲滑散後,加入筍絲;
4.倒入魚香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;
5.倒入紅椒絲、黑木耳翻炒片刻;
6.勾薄芡,大火收汁;
7.加少許鹽、雞精調味,出鍋。
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