沙琪瑪怎麼做
沙琪瑪怎麼做,沙琪瑪是一種滿族傳統的食物,一直流傳下來,現在已經是成為日常零食非常重要的一種了, 沙琪瑪具有色澤米黃,口感酥鬆綿軟,香甜可口,下面分享沙琪瑪怎麼做。
沙琪瑪怎麼做1
用料:中筋麪粉奶粉、奶粉30克、酵母3克、蔓越莓幹20克、雞蛋3只、麥牙糖100克、細砂糖120克
步驟
1、我們將中筋麪粉和奶粉混合,攪拌均勻了。
2、然後就是將酵母放入雞蛋裏面,用手攪拌均勻了。
3、攪拌均勻之後,就是將雞蛋液倒入麪粉裏面。
4、用刮板將麪粉拌成粘手的麪糰,在室外靜置40分鐘。
5、將硅膠墊上,撒上適量的玉米粉,然後用擀麪杖擀成薄的麪皮,再從麪糰中間切開了,分成2半。
6、切成大小狀,將麪糰抓散了,然後弄成一根一根的。
7、在鍋裏面倒入適量的'花生油,用中火進行加熱。
8、然後就是將麥芽糖、細砂糖倒入鍋裏面,再倒入適量的水,用小火煮。
9、分多次將麪條放入,將兩面炸到金黃色。
10、熬到表面冒大泡就可以關火了。
11、然後就是在烤盤上面刷上油,將蔓越莓幹放上。
12、關火之後再將麪條放入,然後就是不停的用鏟子翻均勻了。
13、再趁熱將麪條放入烤盤裏面,用手壓平,定型。
14、等到涼透之後,就脱模,切成塊。
沙琪瑪的竅門和配方
沙琪瑪材料:普通麪粉230克、雞蛋3個(約150克)、泡打粉4克、細砂糖100克、麥芽糖250克、水60克、堅果類500克(根據自己喜好選擇種類)、食用油適量、澱粉適量
沙琪瑪怎麼做不那麼甜
少加入一些白砂糖等糖。
沙琪瑪怎麼做2
沙琪瑪做法:
1、我們將麪粉、雞蛋和泡打粉都放到盆裏面,用筷子攪拌均勻。
2、然後就是再手上沾一些澱粉,將面揉成團,我們不需要揉成很光滑的麪糰,然後就是放入到保鮮袋裏面醒半個小時。
3、時間到了之後,就是將麪糰分成2份,一份放到保鮮袋裏面備用。另一份就用擀麪杖擀成薄的麪皮。
4、在麪皮的表面撒上一些澱粉避免粘連,然後就是將麪皮切成幾個小片,然後疊起來,大家一定是要撒上一些澱粉的,否則就是會粘連在一起的。
5、然後就是切成細條,抖散了,然後再撒上一些澱粉,避免粘連。
6、在鍋裏面倒入適量的油,用中火燒熱了,等到油熱了之後就是將麪條放入,如果麪條浮起來,就説明油温可以了。
7、用篩子將一把麪條多餘的粉篩掉了。
8、然後就是放到油鍋裏面,用筷子將麪條劃開了。
9、炸到金黃就是可以撈起來了。
10、然後就是將所有的堅果和炸好的麪條都混合均勻了。
11、將麥芽糖、砂糖、水都放到鍋裏面,然後用小火加熱了,等到湯都融化了,就再用亂刀攪拌,在糖沒有融化之前一定是不要攪拌的,否則就是會返砂。
12、我們用刀沾糖漿,然後再提起來,等到流下的糖漿能夠拉絲就是熬好了。
13、然後就是調成小火,倒入所有的材料,快速的進行攪拌均勻了,讓食材都裹上糖漿,不要關火,因為關火了,就是會使得糖漿冷卻了,不好攪拌。
14、然不會就是倒入已經刷上油的模具裏面,在上面鋪上一張油紙,按壓平了,這樣是不會有空洞的。
15、冷卻之後就定型了,我們就倒出來,然後就是切成條狀的。
沙琪瑪的營養價值
1、沙琪瑪裏面是含有大量的碳水化合物,碳水化合物是構成我們身體的重要物質,能夠很好的儲存和提供熱能,幫助調節脂肪代謝,幫助節約蛋白質。
2、碳水化合物能夠很好的.維持我們身體體温和保護內臟,而且可以提供身體必需的脂肪酸,可以增加我們的飽腹感,很適合營養不良的人羣來進行食用的。但是我們大家就是不要吃太多了,我們多吃了是會導致發胖的,因為油炸的食物,而且裏面有蜂蜜,所以是屬於高熱的食物了。
沙琪瑪製作起來是比較容易的,很多時候我們買的沙琪瑪吃起來是非常的甜膩,吃幾口就不想吃了,我們在自己動手製作吃時候,就是可以調整口味,做成我們自己喜歡吃的味道,而且這樣也是會使得食物更加的安全和衞生了。
沙琪瑪怎麼做3
沙琪瑪名字來源
沙琪瑪名字是從滿語音譯而來的,也被稱為薩其馬、沙其馬等,而流傳到了香港則演變成了馬仔。沙琪瑪是一種滿族特色甜味糕點。做法是將麪條炸熟後,用糖拌勻後再切成小塊食用。
薩其馬具有色澤米黃,口感酥鬆綿軟,香甜可口,桂花蜂蜜香味濃郁的特色。薩其馬源於清代關外三陵的祭品,滿族入關後在北京開始流行,成為京式四季糕點之一,是當時重要的小吃。
沙琪瑪的由來傳説
清朝在廣州任職的一位將軍,姓薩,喜愛騎馬打獵,而且每次打獵後都會吃一點點心,還不能重複!有一次薩將軍出門打獵前,特別吩咐廚師要“來點新的玩意兒”,若不能令他滿意,就準備回家吃廚子。負責點心的廚子一聽,一個失神,把沾上蛋液的點心炸碎了。偏偏這時將軍又催要點心,廚子一火大罵一句:“殺那個騎馬的.!”才慌慌忙忙地端出點心來。
想不到,薩將軍吃了後相當滿意,他問這點心叫什麼名字。廚子隨即回答一句:“殺騎馬。”結果薩將軍聽成了“薩騎馬”,因而得名。
沙琪瑪的做法
原料:精麪粉、乾麪、雞蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、飴糖、葡萄乾、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
1、雞蛋加水攪打均勻,加入麪粉,揉成麪糰。麪糰靜置半小時後,用刀切成薄片,再切成小細條,篩掉浮面。
2、花生油燒至120℃,放入細條面,炸至黃白色時撈出瀝淨油。
3、將砂糖和水放入鍋中燒開,加入飴糖、蜂蜜和桂花熬製到117℃左右,可用手指拔出單絲即可。
4、將炸好的細條面拌上一層糖漿;框內鋪上一層芝麻仁,將麪條倒入木框鋪平,撒上一些果料,然後用刀切成型,晾涼即成。
5、鍋內花生油用微火燒至八成熱,將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘,待其呈金紅色時撈出即成。
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