沙琪瑪和琪瑪酥區別 一起來看看
沙琪瑪和琪瑪酥其實都是很傳統的食物,但是很多人分不清楚,作為喜愛甜食的我一起來看看沙琪瑪的味道吧!
沙琪瑪是琪瑪酥嗎
琪瑪酥又名起馬酥,是一種面制食品。樣式行同現在流行的沙琪瑪,但是口感要比沙琪瑪“硬”、“脆”,由於一般多放糖的緣故,也要比沙琪瑪“粘”。
沙琪瑪和琪瑪酥區別
如果覺得沙琪瑪的口感過於綿軟,喜歡有嚼勁兒的不妨試試這個琪瑪酥,沒看錯,就是叫琪瑪酥!好吧,其實小仙也是第一次聽説它~在口感上,要比沙琪瑪“硬”、“脆”、“粘”,不過我還挺喜歡的,吃膩了沙琪瑪嚐嚐這個也是挺不錯的呢!
沙琪瑪的做法
食材:
雞蛋:3個
高筋麪粉:130g
低筋麪粉:70g
泡打粉:5g
玉米澱粉:適量
玉米油:適量
花生:80g
黑芝麻:10g
麥芽糖:100g
白砂糖:160g
水:10g
- 步驟 setp -
1、將雞蛋,高筋麪粉,低筋麪粉,泡打粉全部放入麪包機,和麪10分鐘
2、水是看情況而加的,麪糰比較幹,就加10克水
3、揉成黏稠的狀態就可以了
4、面板上撒上玉米澱粉,揉圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘
5、分成兩份擀成0.2cm的薄片
6、切成條狀,細一點
7、撒上玉米澱粉,防止粘黏
8、過篩多餘澱粉
9、鍋中放入玉米油燒至6分熟,將胚條分次投入油鍋裏炸成金黃色(如果覺得油温不好把握,可以先扔一條胚條到油鍋裏試試,如果胚條很快浮起來並膨脹,就表示油温可以了)
10、炸至金黃色撈出備用
11、開始煮糖漿,將細砂糖,水,麥芽糖放入鍋裏,用小火加熱,直到細砂糖溶解,糖漿出現濃密泡沫
12、繼續用小火熬煮,將糖漿煮到115度,如果沒有糖漿温度計,用筷子蘸少許糖漿,稍稍冷卻後,糖漿能扯出細線,就説明熬好了
13、將糖漿倒入炸好的胚條中,加入花生和芝麻(花生提前放烤箱烤5分鐘,去皮)趁熱快速拌勻,儘量使每一根胚條蘸上糖漿
14、倒入不粘烤盤,壓實,我是直接用攪拌刀壓的,要趁熱哦
15、冷卻後倒出烤盤
16、切塊開吃
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