麪條怎麼煮不爛又筋道的方法
麪條是很多喜歡吃的食物,同時北方很多地區也都以麪條作為主食,那麼煮麪條很簡單嗎,一般人認為可能就是水滾了下面、熟了撈起,不過如果你想煮的好吃不爛又筋道可能就需要你掌握一些小知識了,可以讓麪條更Q彈有勁、更入味喔!
1 表面有凹凸紋路的麪條,在煮麪時比較不會黏在一起,容易料理。
2 水需要調製到與海水一般鹹度(約100:1),麪條後續料理才容易入味。最好加入粗鹽、海鹽或花鹽,不使用精鹽。
3 一定要煮沸的水,持續大火,讓麪條下鍋後也是煮滾的狀態。
4 鍋子要夠大,水量要夠多。
5 起鍋後要快速將麪條瀝乾,不可再加水,除非要超過30分鐘後才料理,否則也不需要加油。
6 煮麪時間可以先依照包裝上建議的時間煮一次,才好抓自己喜歡的軟硬度。喜歡硬一點煮的時間短一點,喜歡軟一點則煮久一點。此外,料理時要使用厚重醬汁,例如奶油、番茄醬汁,煮麪時間也要縮短。至於青醬或清炒,就可以煮久一點。
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