果皮營養高 細數果皮的保健功能

1、黃瓜皮

黃瓜有一身綠色的皮，人們在吃時基本上都去皮，實在可惜。研究發現，黃瓜綠色皮裏有綠原酸和咖啡酸，它們能起到抗菌消炎和刺激白細胞吞噬的作用。帶皮食用黃瓜能對咽喉經常腫疼者有緩解作用。

2、柚皮

能理氣、化痰、止咳、平喘。用柚皮一個，切碎，加適量的蜂蜜或飴糖，上鍋蒸爛，加少量的黃酒內服。早晚各一勺，治療老年性的咳嗽和氣喘;另外，可取幹柚皮6—9克煎湯內服，能化痰、消食、定喘、止疝氣痛。

3、石榴皮

《本草備要》中記載：“酸澀而温;能澀腸;止瀉痢下血。”石榴皮可入藥，石榴皮味極澀，主要是含有丹寧酸，可主治腹瀉、白痢疾、崩帶脱肛等症。用石榴皮加少許明礬煎湯薰洗，可治脱肛。

4、香蕉皮-護眼

香蕉皮提取物富含血清素，有助於緩解抑鬱症。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。

飲食建議：將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻後飲用。

5、菠蘿皮-護胃

菠蘿皮(除去外面刺手的部分)除了富含食物纖維和維生素C之外，菠蘿皮中的菠蘿蛋白酶可以分解食物，清除消化道內的死亡組織，具有護胃抗癌的功效，此外菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。

飲食建議：將菠蘿去掉外皮刺手的部分，連皮榨汁後飲用；或是將菠蘿皮切下、洗淨，放進鍋內加水煮開，煮到褪色，製成菠蘿水飲用。

6、蘋果皮-抗衰老

蘋果皮富含果膠和膳食纖維，能夠促進腸道蠕動。其中還含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質，具有很強的抗氧化活性，能抵抗衰老。

飲食建議：吃蘋果時，最好清洗乾淨後帶皮一起吃。

7、柑橘皮-理氣化痰

從中醫食療的角度講，柑橘皮能理氣化痰、止咳平喘，對患有動脈硬化或維生素C缺乏症者也有益處。

飲食建議：可以將柑橘皮曬乾，泡水飲用。也可將柑橘皮加入菜餚，形成特殊風味，比如橘皮粥。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，並減輕油膩感。

8、番茄皮-預防癌症

番茄皮中富含的番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質之一，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌症。

建議：不管是直接生食還是烹調菜餚，將番茄清洗後帶皮食用。

9、獼猴桃皮-抗癌

獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還能對付葡萄球菌和大腸桿菌。

飲食建議：將獼猴桃連皮榨汁，過濾後飲用。

10、西瓜皮-清熱解暑

西瓜皮和果肉一樣含有豐富的礦物質和維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。

飲食建議：西瓜皮去掉外層翠皮，可以涼拌、炒肉、做餡或做湯。

11、梨皮-清心潤肺

梨皮是一種藥用價值較高的中藥，含有較多的維生素C和鐵、鋅等無機鹽，具有清心潤肺、降火生津、治療感冒、咳嗽的作用。

飲食建議：將梨帶皮清洗切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。

12、冬瓜皮-利水消腫

冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑、健脾、利濕的功效。

飲食建議：冬瓜皮比較厚、比較硬，建議做冬瓜湯時最好帶皮煮。

13、茄子皮-強健血管

茄子皮含有維生素P、B族維生素、維生素C等物質。最令人稱道的是其強健血管的功效，是心血管病人的食療佳品。

飲食建議：做茄子時連皮烹飪即可。