食醋的不同保健功效有哪些

1、殺菌防腐

殺菌防腐是醋的“拿手”本領，我國古代曾有“疫病流行之時，燒石澆醋，其蒸氣薰居室，善能驅逐傳染之疫氣”的記載。

從前的人還以醋淹漬魚肉和蔬菜，以保藏食品，這是古人聰明之處，在沒有防腐劑的時代，醋與鹽曾同時被當做最好的防腐劑。

2、消除疲勞

原來當人體攝取澱粉等碳水化合物後，經消化吸收就會分解為葡萄糖，通過血液進入肝臟變為肝糖，再經過血液輸送到機體的各部分進行燃燒，轉變為熱能。

肝糖在燃燒過程中會生成焦性葡萄酸，然後分解為乳酸，除一部分乳酸經尿道排出體外，相當部分乳酸會留在體內。

3、消食治病

對於缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食過多而導致食滯的人，能消食化滯。醋有這樣神奇的療效，是由於它的主要成分是醋酸，它能刺激胃神經，使胃分泌增強和制止胃內食物過度發酵，有開胃消滯作用。

4、抗衰潤膚

食醋能抑制人體衰老過程中過氧化脂質的形成，可減少皮膚色素沉着和老年斑，使皮膚光潤。

5、減少結石的發生率

有吃醋習慣的人，膽結石、腎結石和膀胱結石的發生率比不吃醋的人低。

6、能抑制血糖升高

糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些釀造醋，有助於調節血糖。據資料報道，在一項小規模研究裏，發現受試者吃一頓高升糖指數的早餐，一小時後血糖就狂飆。

但如果他們加喝一大匙蘋果醋，飯後血糖水平則低了50%。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會降低一半。

7、抗癌作用

醋能分解鹹菜、醃製食品中有致癌作用的亞硝酸鹽，故能起到防癌、抗癌作用。

巧用醋防治9種病

1、治高血壓、高血脂

早晚各喝1次醋，每次喝20毫升;用陳醋泡生花生米，7日後每日早晚各服花生米10粒;米醋100毫升，放入冰糖50克溶化，裝入瓶中，每次用2湯匙加入適量冰塊，慢慢呷服，對高血壓患者有伏暑降壓之功效。

2、治皮疹、蕁麻疹

因接觸農藥等引起皮疹，用米醋反覆塗擦患處，即可止癢、止痛並消腫;出蕁麻疹時，用醋在患處反覆塗擦，蕁麻疹即可消失。

3、治關節炎

用陳醋炒麥麩烘暖，對治療關節炎、腹痛、腹脹，效果顯著;將鮮蛋1個，打入1小勺麪粉裏，再用醋調和成糊狀攤在紗布上，纏敷在膝關節或手腕處，每日2~3次;優質陳醋2碗煎至1碗，加入切細的葱白1碗，煮沸過濾後，趁熱用布包於患處，1日2次，適用於風濕性關節炎和急性關節炎腫痛。

4、治療毒蟲咬傷

用優質陳醋，塗於毒蟲咬傷、毒瘡、紅腫、撞傷淤血處，療效甚佳。

5、治灰指甲

鮮雞蛋1個煮熟，取下蛋白放入食醋中浸泡1周，將浸過醋的蛋白取指甲般大小敷在灰指甲上，再將醫用舊手套剪下指頭一端，連蛋白一起套在灰指甲上，使指甲不與外界接觸，1周後取下，用熱水洗淨再換一塊蛋白敷上，如此反覆數次，注意不要下冷水，1個月後，灰指甲自然脱去，並長出新指甲來;用塑料袋裝米醋，把手指泡於醋中1夜(白天不泡)，連泡數夜，愈後即停;醋500毫升，白芷90克，共煎濃汁，將患指浸於藥液中，每次15分鐘，每日2次，連用10日。

6、解酒醉

在酒精中毒的興奮期，可喝一些醋，幫助解酒，或吃一些糖醋菜餚，如糖醋黃瓜、糖醋排骨等，也有解酒作用。

7、治咳嗽

醋與温開水按1:1比例於睡前喝，每晚喝1杯，可治咳嗽;醋煮雞蛋，日服1次，可治痰咳;醋與水煮鯉魚，不加鹽，食之治久咳。

優質陳醋50毫升，花椒20克，苦蔘30克，放入腳盆內，衝入開水1000毫升，待稍温後，將雙腳泡入其中15分鐘~20分鐘，每日1次，一般2~3次可見效。

8、治腳汗過多症

優質陳醋50毫升，花椒20克，苦蔘30克，放入腳盆內，衝入開水1000毫升，待稍温後，將雙腳泡入其中15分鐘~20分鐘，每日1次，一般2~3次可見效。

9、治感冒

感冒時，每天喝3次醋開水，每次喝1杯(1杯開水滴醋5~10滴);用米醋滴鼻，每次2~3滴，每日2次，連滴3日，可防治感冒;將醋與蜂蜜調勻飲用，主治感冒，兼治喉嚨痛或呼吸器官疾病。

六種食醋的作用

佐料醋

酸度較低，味濃、醇香、稍甜，具有較強的助鮮作用，適合拌涼菜、蘸吃。也可以，用於烹調魚、肉類等。烹調蔬菜時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，還能保護其中的營養物質不至於流失。

飲料醋

以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調和而成，有甜酸適中、爽口不粘的特點。具有防暑降温、生津止渴、增進食慾和消除疲勞的作用，飲料醋可供選擇的口味很多，加入冰水和二氧化碳後味感更佳。

保健醋

添加了保健功能因子的食醋，如氨基酸、維生素、低聚糖、益生菌等。這種醋酸度較低，口味也不賴，還可以起到一定的強身健體、預防疾病的作用。

釀造醋

用含澱粉、糖的糧食、水果等為原料，經微生物發酵釀製而成，並在釀製過程中不添加冰醋酸，氨基酸等營養成分含量高，有益於人體的新陳代謝。

配製醋

以釀製食醋為主，加入冰醋酸、食品添加劑等混合配製的調味食醋，沒有其它營養成分。配製食醋可分為色醋和白醋，白醋可再分為普通白醋和醋精。

純發酵醋

使用單一原料，經培育出的黴菌(醋曲)發酵而成，口感純厚，飲用時須加水稀釋。這種食醋有助於修復胃內受傷的黏膜，雖不好喝，但效果甚佳。