砂鍋第一次用需要怎麼處理 砂鍋可以直接用嗎
一般在買鍋具回來之後都是需要開鍋處理的,但是砂鍋的材質不太一樣,買回來之後第一次應該怎麼處理是比較好的?砂鍋直接用的話可以嗎?
砂鍋第一次用需要怎麼處理
砂鍋最好不要急着馬上使用,把去腥和保養工作一起做了。很多砂鍋由於工藝等原因,存在一些微小的縫隙,在使用過程中容易導致滲水和爆裂,使用前最好堵一下縫隙。普遍使用淘米水或是米糊來做去腥和防漏。
把濃的淘米水裝一鍋,浸泡12小時以上,然後煮沸十分鐘以上,靜置自然冷卻,把淘米水倒掉,用清水沖洗乾淨即可。這種方法去腥不錯,防漏則一般。
米糊法就是用砂鍋熬煮一鍋米粥,直至把米粥熬成漿糊為止,然後停火靜置自然冷卻,再把米粥倒掉(注意,不能吃),用清水沖洗乾淨即可。注意,要選用粘性高的大米熬煮米糊,這樣吸附土腥味和堵漏能力才強,最好用糯米來熬煮。如果沒有大米,用澱粉或是米粉也可以,注意不要用麪粉。如果砂鍋比較大,則不必熬煮一鍋米糊,那樣太浪費,熬煮小半鍋即可,停火後用勺子潑在鍋壁上即可。這種方法去腥和防漏都很好,建議不要怕麻煩,儘量用這種方法處理。
砂鍋可以直接用嗎
不可以直接用。需要把砂鍋放在清水浸泡三至四個小時,讓鍋吸足水份。然後把砂鍋內加水至鈾面以上,蓋上蓋子燒水,把水燒開後讓其自然冷卻,讓砂鍋受熱和散熱均勻,以後再燒東西不會被激壞掉。
砂鍋可以煮什麼
砂鍋可以用來燉、燜 、煨 、焐等
特點是湯鮮質醇,原汁原味,風味濃郁。保温能力強。質地多孔,能少量吸附和釋放食物味道。不耐温差變化,主要用於小火慢熬。烹飪前部分食物先放到鍋內烹調。砂鍋適合於文火煲湯,用砂鍋做的食物更入味。
砂鍋是陶瓷的嗎
陶瓷鍋介紹:
陶瓷鍋就是結合陶土和砂所燒製的鍋,並加上一層釉彩,外型光滑且現代、亮麗且衞生。簡單的説來,陶瓷鍋就是砂鍋外面了一層釉彩。可用於製作湯菜。陶瓷鍋加熱時温度上升較慢,能讓食物均勻且充分受熱,煮出來也比較有光澤;保温又可以悶燒。
砂鍋介紹:
砂鍋氣孔較小,較不耐高温,鍋口大,散熱也快。直接用中、小火加熱成熟方法,也有蒸,隔水燉等加熱*。北方多制湯,南方稱為煲。
傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品,經過高温燒製而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
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