分辨催熟西紅柿6個小技巧
1、顏色
催熟西紅柿多為反季節上市,有些顏色非常鮮豔看上去十分飽滿;或者顏色不是很鮮豔,但會出現紅一塊白一塊的情況,這是因為在對西紅柿進行催紅的過程中,時間掌握得不到位,過早地催紅了未成熟的西紅柿。而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。
2、手感
催熟的西紅柿手感很硬,自然成熟的西紅柿手感較軟。
3、形狀
自然成熟的西紅柿外觀圓滑,而催熟的西紅柿外觀呈現多面體,催紅過量的西紅柿個頭要比一般的西紅柿大,有的頂端處,會出現像桃子一樣的尖頂。
4、放置時間
被催紅的西紅柿可以在常温下放置很長一段時間而不會腐爛。因為國內的農業技術還不是很成熟,所以應儘量選購自然成長狀態下的西紅柿。
5、掰開
把西紅柿掰開看一看,自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色,肉質紅色、起沙、多汁,而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠,或者尚未長籽,皮內發空,果肉無汁、無沙。
6、口感
自然成熟的西紅柿口感好,酸酸甜甜;催熟的西紅柿無酸甜感,反而發澀,這是因為未成熟的西紅柿中含有大量西紅柿鹼。
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