導致衰老的神祕物質過氧脂質
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導致過早衰老的原因除了惡劣的生活環境、長期情緒不佳、缺少運動等外,還有飲食因素。下面一起來看看具體的內容!
導致衰老的神祕物質
自古以來中餐講究色香味俱全,中醫也講究食療、食補、食養,重視以飲食來養生強身,但我們的烹調術卻正好反其道而行之,很多的美味食品都經過煎炸。食物中的不飽和脂肪酸在被高温、日照、醃漬等過程氧化後,就由原來的瘦身營養素變成了導致女人衰老的殺手--過氧脂質。那些炸過魚、蝦、肉等的廢油,放置久後即會生成過氧脂質;長期存放的餅乾、糕點、油茶麪、油脂等,特別是容易產生哈嗽味的油脂酸敗後會產生過氧脂質;長期曬在陽光下的魚乾、醃肉、餅乾、糕點、油茶麪、油脂以及含油脂多的食品,在空氣中都會逐漸變質而產生過氧脂質,這些恰恰是許多女人最愛吃的食物,卻也是導致女人衰老的殺手。有研究發現,過氧脂質進入人體後會對人體內重要的酶繫有所破壞,長期攝入過氧脂質的食品可直接導致人的衰老,還可能致癌。女人要想防止食品中產生過氧脂質,在飲食上一定要做到:吃新鮮食品;儘量少吃或不吃廢油;貯存的米、面、花生、大豆等要放在風涼處,不能曝曬;不吃過期食品。總之,女人只有保持健康的飲食習慣,才能避免攝入過氧脂質而導致早衰。此外,中國人喜歡用高温食用油來烹調菜餚,灶台温度比西方家庭的灶台温度高出約50%。通常食用油在高温的催化下,會釋放出含有丁二烯成分的煙霧,而長期大量吸入這種物質不僅會改變人的遺傳免疫功能,而且易患肺癌:研究報告表明,菜籽油比花生油的致癌危險性更大,因在高温下的菜籽油比花生油釋放的丁二烯成分要高出22倍。為避免這種危害,製作菜餚時食油加熱最好不超過油的沸點,以熱油為宜,這樣可避免煙熏火燎損害健康,使面部生成皺紋。油瓶別放存灶台上
食用油在陽光、氧氣、水分等的作用下會分解成甘油二酯、甘油一酯及相關的脂肪酸,這個過程也稱為油脂的酸敗。灶台旁的温度高,如果長期把油瓶放在那裏,煙熏火燎的高温環境會加速食用油的酸敗進程使油脂的品質下降。長期食用這樣的油,人體需要的營養得不到補充,有害物質會大量蓄積,出現“蓄積中毒效應”。油脂酸敗產物對人體多種酶有摜害作用會影響i常代謝,甚至可能導致肝臟腫大和生長髮育障礙等。所以,最好把油瓶放在遠離灶台的地方。同樣的道理,油瓶長期受陽光直射也容易出問題。-
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