鹹香茄子煲的做法 不尋常的滋味
教大家做名菜!有一道菜餚,人人都說它是「下飯神器」,味道獨特,絕對是色香味形俱全的好料;即便那是一道重口味食品,仍然愛吃到不行。這是簡單的食譜,而且只用普通的材料就能烹調出令人大呼「好吃到爆」的「鹹魚茄子煲」!
為什麼茄子要搭配鹹魚?因為鹹魚的鮮香能夠在烹煮的過程中,很好地把茄子的鮮美味道帶出來,因此而創造出不尋常的滋味,真真切切地征服每一個嘗試過的味蕾。每當人們閒話家常聊起這一味道時,都會不禁地心動起來,還會垂涎三尺呢!
現在就來製作這一款絕對令人回味無窮的名菜。首先,先來看看材料有哪些:
材料:2條茄子,50克鹹魚肉,80克豬肉(剁碎),50克蒜茸,15克薑末,15克蔥白粒,3-4片紅辣椒,3-4片青辣椒,1-2大匙蔥花,適量澱粉水(勾芡用)
醬汁:1大匙醬油,1大匙蠔油,1/2小匙黑醬油,1/2小匙海鮮醬,1/2小匙白糖,30毫升水
做法:
1.將茄子削皮(以影片中的為準),切成條狀。
2.茄子條浸泡在水中,這樣做可以在油炸時減少吸油量。
3.將鹹魚肉撕開。(以影片中的為準)
4.把浸泡水中的茄子條瀝乾水分,放入熱油中炸軟,撈起,瀝乾油分。
5.準備醬汁:將所有醬汁材料混合均勻。
6.預熱砂鍋裡的適量食用油,小火爆香鹹魚肉,加入豬肉碎炒香濃。
7.拌入蔥白粒、蒜茸和薑末,炒香之後加入青紅辣椒片拌勻。
8.這時候,加入炸過的茄子,輕輕地拌勻。
9.注入調好的醬汁,拌勻,大火煮沸。
10.加入澱粉水拌勻,撒入蔥花,繼續燜煮約5分鐘,熄火即可。
請相信這個鹹魚茄子煲不會令你失望
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