蟹味菇湯的家常做法 蟹味菇煲湯小技巧
蟹味菇煲湯是一道很健康的菜品,比較常見的有蟹味菇西蘭花湯和蟹味菇肉丸湯,味道都是很不錯的,喜歡吃蟹味菇的朋友可以自己在家做著試試。
蟹味菇湯的家常做法
主料:100G瘦肉末、100G蟹味菇;
配料:蔥薑蒜2小勺、鹽2湯匙、生抽1/4小勺、雞精適量(可省)、香菜。
做法:
1、肉末中放入蔥薑蒜末,調入1小勺鹽和2湯匙生抽。
2、將其順一個方向攪打上勁備用。
3、蟹味菇去掉蒂部撕開洗淨瀝乾水分備用。
4、燒一鍋水,在水將沸未沸的時候,戴上一次性手套,將肉餡擠成丸子下入水中。
5、小火將丸子慢慢煮熟。
6、將蟹味菇將如湯中煮熟。
7、調入1小勺鹽和適量雞精,灑上一點蔥花即可出鍋。喜歡吃香菜的也可以撒上一點香菜。
蟹味菇湯製作小技巧
1在做蟹味菇湯的時候,值得留意的是,這類的湯平身比較清淡,所以不要加太多的鹽,也不要加味精之類的調味品,以保證能喝到菇類的鮮味。
2炒香洋蔥和蒜片一定要小火,否則糊了會影響湯的口感。
3煮湯的瘦肉要選擇裡脊肉或者前腿肉,煮出來才不會變柴。
蟹味菇湯為什麼有苦味
1、可能是蟹味菇不夠新鮮。
蟹味菇本身的味道是有一股獨特的蟹香味,是不會出現發苦味道的。如果出現了這種情況,可能是蟹味菇不夠新鮮,因此,應該挑選菇型大小均勻,菇蓋上有明顯大理石斑紋的蟹味菇。
2、可能上面殘留有少量的農藥。
蟹味菇上面如果存留有少量的農藥,也會引起蟹味菇發苦,因此,在烹調的時候,建議先用淘米水先浸泡30分鐘,再進行烹調。蟹味菇發苦的原因不一,如果出現了這種情況,建議不要食用。
蟹味菇怎麼儲存
值得注意的是,蟹味菇離開培養地後,營養物質會損耗,菇體會變色,所以一般都建議放進冰箱裡冷藏,溫度以在0℃—5℃為佳,儲存時間一般最長是一週左右。在把蟹味菇放進冰箱前,要注意檢視菇體是否完好,有傷口的話容易導致腐爛黴變。
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