醬茄子的做法 醬茄子怎麼做好吃
醬茄子是很有味道的一道菜,這道菜也算是很平常的一道菜吧,它也很下飯的,那麼醬茄子怎麼做好吃呢,下面一起來了解了解吧。
醬茄子的做法
原料:茄子,少量五花肉,蒜,耗油,白砂糖,鹽,雞精
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裡‘叮’3分鐘。
2、‘叮’好的茄子拿出來,晾涼。
3、稍微放一點油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子儘量擠幹水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋後,擠幹水分的茄子放進去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫,把一會放茄子的湯汁調配好:蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水(根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢位時,盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。
醬茄子怎麼做好吃
原料:茄子:1/3個,沙拉醬、白糖、醬油--若干
1、將茄子去皮切成小塊,用油炒一下。
2、 在炒好的茄子里加入清湯煮爛,加醬油、白糖調味。
做醬茄子的注意事項
1、老 茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
2、醬本身很鹹醃製茄子的時候,鹽要少。烹製過程中就不要再新增鹽了。[2]
3、將茄子兩端表皮割破目的,是在吃的時候可以更容易將茄子分開,切口不必太長太深。
4、對加入清水的量不必太在意,只要能將豆瓣醬調開就可以。
醬茄子什麼味道
醬茄子是一道漢族名菜,屬於川菜,始於清朝末年,盛在民國初年。主要食材是茄子,主要烹飪工藝是炒。成品呈黃褐色或者棕褐色,鮮嫩甘美,醬香濃郁,鹹甜適口,略帶酸味,肉質鬆軟,風味獨特。
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