煲湯怎麼做好吃 煲湯的簡單做法
湯在餐桌上是比較常見的食物,基本上頓頓都有它,老人和小孩子最喜歡它了,那麼煲湯怎麼做好吃呢?下面我們一起來詳細瞭解一下吧。
煲湯怎麼做好吃
一、加水的比例
煲湯時加的水往往能夠決定湯羹的好壞,一般情況下我們應該根據食材來決定煲湯的各種比例。大部分的湯食材與水的比例在2:3的時候最合適。在這種比例下煲出的湯不僅味道非常鮮美,其營養也較高,含有豐富的氨態氮。
二、細火慢燉
煲湯時候的火候是非常重要的,火候要是調好了,食材的營養與味道也會盡可能溶解在湯裡。在煲湯時應該採用慢火熬煮,但不是所有食材都適合這樣一直熬煮下去,豬肉湯一般控制在2~3個小時就可以了,時間太長的話將會破壞食材中的維生素。如果含有骨髓類的食材,那麼我們在一開始煲湯的時候,應該先採用大火逼出骨頭裡的血水和浮沫。湯汁沸騰之後再調到小火慢慢燉。
三、調味是關鍵
一道菜品的調味有多關鍵就不用說了吧,或許食材決定營養,調味決定的就是味道。煲肉湯時候的調料一定要加好,而且不能多加,多加會破壞肉湯本身的香味。建議在湯汁起鍋之前加一點鹽來體味。這樣做的好處有兩種,一就是不會影響湯的鮮味,二就是可以去除腥味。
煲湯的簡單做法
紅蘿蔔燉豬骨主要功效: 豬骨有補脾氣、潤腸胃、生津液、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助於骨骼的生長髮育 原料:紅蘿蔔,豬骨,鹽,清水各適量 做法: 將紅蘿蔔去皮後切成小塊,豬骨切成一塊塊,然後將紅蘿蔔和豬骨放入燉鍋,加入適量清水,大約燉半小時後,用鹽調味即可食用。
煲湯一般需要多久一般來說1-2小時最佳,魚湯的最佳熬製時間在1小時左右,雞湯、排骨湯一般在1―2小時,否則會容易破壞食物中的氨基酸類物質,使嘌呤含量增高,營養成分大量流失。
煲湯用什麼鍋好
1、不鏽鋼湯鍋
煲湯較清淡。不鏽鋼湯鍋容量大,耐煮,需較長時間熬煮,用不鏽鋼湯鍋煮出的湯較為清淡,不似砂鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。
2、高壓鍋
煲湯速度快。高壓鍋最大的特點就是快,能在最短時間迅速將食物煮好,營養卻不被破壞,適於質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食物不宜超過鍋內的最高水位線,以免內部壓力不足,無法將食物快速煮熟。
3、燜燒鍋煲湯
時間久,但容易將肉類燜爛。燜燒鍋的最大特點是,將原料放入內鍋中煮沸,再放入外鍋中燜熟。因此,可輕鬆煮較費時的原料,用燜燒鍋烹調時,放入的食物不宜太少,以滿為佳。燜燒鍋具有煲、燉、燜、燒、保溫、保冷,便於攜帶等多項功能,而且安全、節能、環保、燜煮過程不冒氣、不蒸發、保全食物營養,原汁原味,無須守候,但燜的時間比較久。
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