茶葉蛋用什麼茶葉最好?茶葉蛋用什麼茶葉好吃?
做茶葉蛋是需要用到茶葉的,不同的茶葉煮出來的味道不同,有些茶葉甚至對身體有害。那麼茶葉蛋用什麼茶葉最好?茶葉蛋用什麼茶葉好吃?
茶葉蛋用什麼茶葉最好個人覺得做茶葉蛋最好用紅茶葉,因為紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四逸,色澤均勻,賣相極佳。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味,煮出來的茶葉蛋香氣濃郁,顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃,因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,而紅茶是經過發酵烘製而成,茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了。而如果用綠茶多少有點苦味,煮出來蛋會有澀味,且綠茶性寒,不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶,可以選擇紅茶包,煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了,不會弄的滿鍋都是茶葉渣,而且容易掌握用量。
怎麼挑選雞蛋1鮮蛋的蛋殼較毛糙,並附有一層霜狀的粉末,色澤鮮亮潔淨;陳蛋的蛋殼比較光滑;臭蛋的外殼發烏,殼上有油漬。
2用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃,好蛋音實;貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有“啪啪”聲。
3雙手握蛋如筒形,對著日光或燈光透視,好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
4將雞蛋放置在平面上,用手指輕輕一轉,新鮮蛋轉動時,蛋殼裡有阻力,轉兩三週便停下;壞蛋則轉得長且快;如蛋轉得不快不慢,則證明已不夠新鮮。
5把蛋放在26°C左右的食鹽水中,沉入水底的是鮮蛋;大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋;臭蛋則浮於水面。
茶葉蛋的做法1.將雞蛋清洗乾淨。
2.將雞蛋放入砂鍋,倒滿清水,中火燒開,再煮5分鐘,關火。
3.等到溫熱,將水倒掉,雞蛋殼一個個敲破。
4.將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中,加入鹽、醬油、八角和茶葉,並重新注滿清水。
5.蓋上鍋,中火燒開。
6.轉小火,一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。
注:最少要煮一小時,中間要翻幾次身。
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