龍井可以煮茶葉蛋嗎 龍井茶煮茶葉蛋方法
茶葉蛋是大家早餐最愛的搭配之一,用新鮮的雞蛋搭配茶葉來煮,比水煮白蛋口感更好。那麼,龍井可以煮茶葉蛋嗎?龍井怎麼煮茶葉蛋?
龍井可以煮茶葉蛋嗎
當然可以,不過確實很奢侈。
營養師認為,西湖龍井茶中含有提神醒腦的咖啡因和有益於腦血管的單寧酸,還有有益於口腔牙齒的氟化物,而雞蛋中則含有蛋白質、氨基酸、微量元素等,因此由二者結合而來的茶葉蛋對人體就十分有益。而用西湖龍井茶煮出來的雞蛋色澤鮮豔、香而不澀,因此做茶葉蛋時最好用紅茶煮。
龍井茶煮茶葉蛋方法
原料:雞蛋10個,配料:龍井茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒茶葉蛋、八角3瓣、桂皮2錢,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
1、將配料加水1斤煮開,待用。
2、用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘),撈出後用冷水浸2分鐘。
3、然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連,然後放入料鍋中煮1小時。
4、然後給蛋翻身,靜置2小時以上入味,再次加熱便可食用。
5、茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
龍井茶煮茶葉蛋注意事項煮西湖龍井茶蛋時一熟即可,不宜長期蒸煮,否則會使雞蛋變性變質,吃起來又脆又硬,口感不好。早餐時,再搭配清淡的食物、湯類,腸胃消化吸收起來效果更佳,也正因為如此,茶葉蛋、麵食、小米粥的早餐搭配。
煮茶葉蛋用什麼茶茶葉蛋最好用紅茶,因為紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四逸,色澤均勻,賣相極佳。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味,煮出來的茶葉蛋香氣濃郁,顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃,因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,而紅茶是經過發酵烘製而成,茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了。
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