藕夾麵糊怎麼調 藕夾麵糊放雞蛋嗎
在做藕夾的時候麵糊是十分重要的,這個麵糊要怎調炸出來的藕夾才會酥脆?在調製麵糊的時候需要放雞蛋嗎?
藕夾麵糊怎麼調
1.首先需要準備的材料是:麵粉、澱粉、雞蛋清、水、鹽將所有材料備好後,就可以開始準備麵糊了
2.首先,在碗中加入麵粉和澱粉,比例為1:1,可以根據自己要炸的藕夾的多少,調配具體的倍數,反正1:1的比例即可
3.然後加入雞蛋清,只要蛋清,不要蛋黃,先簡單的攪拌均勻,將雞蛋清打散
4.然後慢慢地一點點加入水,邊加水邊攪拌,水不要一下子加太多,一點點加,麵糊不要太粘稠,也不要太清,混合均勻
5.差不多用勺子舀起可以呈滴落下,然後加入少量鹽,根據自己的口味選擇量的多少,因為藕夾裡夾的肉末也有味道,所以麵糊中的鹽不要加太多,不然容易鹹
6.攪拌均勻後靜置10分鐘即可,然後就可以把夾好肉末的藕夾放進去裹麵糊,將多餘的麵糊抖落,就可以下油鍋炸了
藕夾麵糊放雞蛋嗎
調麵糊的時候可以加入雞蛋,或者炸的時候沾上雞蛋液,麵糊的稀稠度要掌握好,這樣炸出來的藕夾營養豐富,酥脆好吃。也可以在炸的時候沾上一層面糊,再沾上一層雞蛋液,這樣炸出來的藕夾更酥脆好吃,顏色也會更金黃漂亮。
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