平菇怎麼洗?平菇怎麼洗才幹淨?
平菇在炒之前是要用水清洗的,因為平菇的小朵裡可能會夾雜著很多髒東西。因此,在清洗的時候一定要比較仔細。那麼,平菇究竟怎麼清洗才幹淨呢?
平菇怎麼洗
1、先把平菇掰成小朵,放在水盆裡,在水盆中接滿水。2、這時平菇都浮到水面上來了,用雙手把它們都按進水裡,浸泡10秒鐘。3、用手在水果順時旋轉幾圈,再往反方向旋轉幾圈。4、附著在平菇上的雜質都被水流帶出來了,沉到盆底了。5、最後再用清水沖洗一遍,平菇就洗乾淨了!平菇表面很光滑,一般不會附著髒東西,而它的背面就像扇葉,裡面很容易附著雜質。當把平菇浸透在水裡時,它的扇葉就會慢慢張開,雜質就會脫離平菇。當再用力攪動水時,水裡就會產生一個旋渦,這個旋渦產生了一個向下的吸力,在這個吸力的作用下,附著在平菇上的雜質就會被吸出來。之所擬順時針旋轉後還要逆時針旋轉,就是為了更徹底地清除平菇上的雜質!清洗平菇技巧
要把平菇洗乾淨,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的平菇也不要馬上吃,最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅平菇表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈鹼性,可促進呈酸性的農藥降解。
洗平菇時,千萬注意不要把平菇蒂摘掉,去蒂的平菇若放在水中浸泡,殘留的農藥會隨水進入果實內部,造成更嚴重的汙染。
另外,也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡平菇,這些物質很難清洗乾淨,容易殘留在果實中,造成二次汙染。
平菇挑選技巧1、新鮮的平菇表面,就像觸控塗過保溼霜的面板,溼潤有彈性。買平菇時,儘量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的,這樣比較新鮮。2、挑選的時候應該注意菌蓋,如果菌蓋的邊緣較圓整,不裂口,而且菌柄和菌蓋背面無水分,就是質量比較好的平菇。4、挑選平菇的時候,還要仔細觀察平菇的表面,如果結構完整,聞起來沒有發酸的味道,並且背面褶皺明顯,則是質量比較好的平菇。5、挑選平菇的時候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的平菇不僅營養流失嚴重,還特別不容易儲存。-
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