平菇發黃還能吃嗎 平菇的儲存技巧
平菇是一種不宜久放的菇類,一般都是現賣即食的,放的時間稍長顏色就會變化。那麼,平菇發黃還能吃嗎?平菇發黃怎麼處理?
平菇發黃還能吃嗎
不能吃了,發黃是變質的表現。如果是正常風乾的話,顏色也不是黃色,只是稍微有點泛黃。這種風乾的蘑菇泡水之後還是可以正常食用的。
蘑菇發黃是發生色澤上的改變,由自然的白灰轉變成黃色,說明已不新鮮了,這時的蘑菇營養成分不如新鮮的了,但不會影響食用,口感可能沒有新鮮的好,有時候蘑菇被晒乾或者烤乾顏色也會改變,不影響食用的。
平菇什麼顏色平菇的顏色一個是品種的特性,有黑色的,灰色的,褐色的,白色的。但是受到溫度的影響會發生變化。一般低溫季節,平菇的顏色都比較深,高溫季節的顏色就會變淺,無論黑色,還是灰色的,都會變成灰白色。另外有白色的平菇品種。無論溫度高低都是白色的。加工後的平菇有漂白的可能。,一般鮮平菇漂白的很少。
大量平菇怎麼儲存1、薄膜袋氣調貯藏:雙孢菇經漂洗分級後,瀝乾水分,冷卻後每1千克分裝於0.025毫米的塑料袋內,可自動調整袋內氣體組分,使氧氣含量為1%左右,二氧化碳含量為2%~5%,此時,菇體生長受到抑制,開傘少,菇色潔白。此法室溫下一般可保鮮7天。
2、固體保鮮劑貯藏:將鮮菇放在塗膜劑(如甘油或明膠)中浸3~5分鐘,撈起瀝乾後裝入聚乙烯塑料袋內,每袋裝菇0.5千克;用1克連二亞硫酸鈉(脫氧劑)和少量活性炭混合,用紙袋包封后一同裝入塑料袋,紮緊袋口,置於16~18℃條件下貯藏,此法一般可保鮮6~7天。
家庭平菇的儲存方法
1、蘑菇本就是菌類,其的生存週期不長,差不多就是“朝生夕逝”,雖說品種不同,儲存時間長度有變化,但總的來說不會很長,也就2~3天。
2、冷藏只是能減弱蔬果的呼吸作用,延緩它的腐壞速度,延長保質期而已,但最終還是會壞的。
3、新鮮蘑菇建議在買回家後的1天之內解決,時間長了會壞不說,還影響口感。
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