地菜是什麼菜?地菜是不是薺菜
地菜很常見在各地區的叫法也不同,甚至很多人地菜聽得很多,但是地菜是什麼菜並不清楚。地菜是什麼菜?一起來看看吧。
地菜是什麼菜
地菜也就是“薺菜”,是一種長得翠綠翠綠的,有白白的根鬚,開著星星點點的小白花的野生植物。
地菜是不是薺菜
是的。
薺菜又名護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等,地方上叫香薺,北方也叫白花菜、黑心菜,瑤家叫“禾杆菜″,河南、湖北等地區叫地菜,四川人叫“幹油菜”,是一種人們喜愛的可食用野菜。其拉丁種名來自拉丁語,意思是小盒子、“牧人的錢包”,是形容它的角果形狀像牧人的錢包,英語名稱就是“牧人的錢包”。起源於東歐和小亞細亞, 目前在世界各地都很常見。薺菜的營養價值很高,食用方法多種多樣,具有很高的藥用價值。
地菜的好處
地菜是一味靈藥。民間不僅有“陽春三月三,薺菜當靈丹”的諺語,還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。在中藥裡,地菜的藥用價值很廣泛,被譽為“菜中甘草”。為此,我還特意搜尋了關於薺菜的醫用價值,祖國醫學認為:薺菜味甘、性涼,歸肝、脾、腎經,有和脾、利水、止血、明目等效用。所以為了去火、怯風溼和治腰腿疼痛,湖南人每年的三月三這一天家家戶戶都會煮地菜雞蛋,而且雞蛋數量還必須是單數的,因為用湖南話說藥方又名“單方”,所以雞蛋數量要放單數的。
地菜的吃法
(一)涼拌。地菜(整個的)、胡羅卜(切絲)在開水裡焯一下,苕粉用開水泡好。放入鹽、醋、搗爛的蒜頭、香油或者辣椒油或者花椒油。
(二)清炒。地菜(整個的)在開水裡先焯一下,瀝乾水,再放油炒。也可以和其它菜或肉配著炒。
(三)攤煎餅。地菜、大蔥切碎,生雞蛋攪碎,肉餡,清水,麵粉,少量的鹽,攪拌均勻後,等油熱了後,就可以煎了,兩面金黃即可。
(四)包餃子或者餛飩或者包子。先將整個的地菜在開水裡焯一下,擠幹水(這個水不要到掉,放涼後用來活面最好,或者煮餃子、餛飩)切碎,放入少量的鹽(如果吃素的,再加入香油、十三香)肉餡一起攪拌好。
(五)生吃。選擇嫩的、新鮮的,蘸調味料或者大醬卷在大餅裡吃,配著米飯吃也很好呢。
(六)油炸。跟攤煎餅類似,只不過要弄成圓形,丟到油鍋裡炸成金黃色即可。
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