薺菜能和紫菜一起吃嗎?薺菜可以和紫菜同食嗎?
紫菜不僅味道鮮美,而且含有多種維生素,被人們稱為神仙菜。4月份是吃薺菜的最佳時期,吃貨總會想出多種型別的食材搭配。那麼薺菜能和紫菜一起吃嗎?薺菜可以和紫菜同食嗎?
薺菜能和紫菜一起吃嗎
美食專家介紹薺菜是能夠和紫菜一起吃的,薺菜和紫菜一起做湯非常的美味,可以清熱去火,非常的適合春季食用。
紫菜變綠了還能吃嗎
紫菜之所以是紫色的,是因為紫菜中含有一種叫做藻紅素的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水裡。並且,這種色素蛋白並不穩定,特別是遇熱容易分解。所以,我們在煮湯時,失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色。
不過,在脫去藻紅素之後,紫菜沒有變成無色透明,而是變成綠色了。這是因為,除了藻紅素,紫菜中還含有葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素等色素。在它們中間,葉綠素的含量最高。取代了藻紅素位置的葉綠素就將紫菜葉片“變成”綠色的了。當然,這些綠色色素同菠菜、油菜、小白菜這些常見蔬菜中的葉綠素是一樣的,自然也不會有什麼毒性。
那些長期儲存的紫菜,會因為藻紅素逐漸降解而變成綠色,也是正常的現象,不會因此變得有毒。實際上,在自然情況下,甚至會有一些紫菜發生遺傳突變,部分或完全丟失藻紅素,變成綠色的紫菜了。
紫菜的功效與作用
1.預防甲狀腺腫大:可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”,紫菜有軟堅散結功能,對其他鬱結積塊也有用途。
2.促進生長髮育:富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品。
3.預防腫瘤:紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
4.提高免疫功能:紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力。
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