粉蒸肉蒸多長時間?粉蒸肉蒸多久能把肉蒸化?
粉蒸肉是一種比較常見的做法,主要以豬肉為主,一般選擇的是五花肉,蒸出來的味道油而不膩。那麼,粉蒸肉蒸多長時間?粉蒸肉蒸多久能把肉蒸化?
粉蒸肉蒸多長時間
關於粉蒸肉蒸的時間,一般是大火蒸開,中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右,再轉小火蒸約1.5小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點,所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒麵、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡新增)醃製1-2小時,再入鍋裡蒸。
粉蒸肉的做法粉蒸肉的做法制作食材主料:豬肋條肉(五花肉)(500克)蓮藕(250克)
輔料:稻米(75克)
調料:甜麵醬(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黃酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小蔥(5克)丁香(2克)姜(2克)鹽(4克)味精(2克)醬油(15克)腐乳汁(20克)
1、將牛肉切成大拇指蓋大小的碎塊,然後加入鹽、花椒粉和油醃製2小時,備用。
2、將籠蓖上墊上籠布,然後將冷水面團擀成籠蓖大小的餅皮,蓋在籠布上,備用。
3、將醃製好的肉塊中灑上一層面粉,用手將麵粉與肉塊搓揉直至肉塊上都均勻的包裹上面粉為止(不要包裹的太厚,薄薄一層即可);然後將拌好的肉倒在製作(2)的餅皮上,用手攤開即可蒸制。
4、蒸鍋中加入足量的水,水開後放入籠蓖,以大火蒸約1個小時即可。
5、蒸好後取出,趁熱食用。一般在一小時就能蒸熟了。
蒸粉蒸肉的技巧1、粉蒸肉,多半選擇五花肉比較好。
2、整塊肉煮過後立馬過冷水,這樣外冷裡熱比較容易切。
3、墊底的蔬菜,可以根據自己的愛好選擇,土豆,芋頭都可以,我這次選的南瓜和梅乾菜,也算是大姑娘上花轎,頭一回啊,不過味道真不錯。
4、粉蒸肉蒸多長時間,做粉蒸肉最關鍵的就是蒸的時間,一定要把握好了,不能蒸太長時間了,如果時間不夠蒸出來的味道也不好,做粉蒸肉的時候大家要掌握好火候,開始的時候要用大火,選擇五花肉做粉蒸肉比較好。
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