扇貝蒸多久能熟?扇貝蒸多長時間最好吃?
扇貝屬於貝殼類的海產品,比較多見,其中扇貝以清蒸的做法最為常見。蒸扇貝最重要的一點就是時間的掌握。那麼,扇貝蒸多久能熟?扇貝蒸多長時間最好吃?
扇貝蒸多長時間
蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經典的漢族名菜,屬於粵式海鮮蒸菜,主料是蒜蓉、粉絲和扇貝,主要烹飪工藝是蒸,工序較為複雜,用時需1小時左右。扇貝的營養十分豐富,是高蛋白低脂肪的貝類,是補鈣、補鐵的佳品,粉絲選用綠豆粉絲,有清熱解毒的功效,適合夏季適用。
蒜蓉粉絲扇貝的做法
1、扇貝殼撬開,用刷子把殼的兩面都刷淨,去除扇貝的內臟留下肉,用水沖洗乾淨,用料酒和少許鹽將的貝殼肉醃幾分鐘。
2、準備粉絲尖椒和大蒜。
3、粉絲用開水燙軟,泡在涼水裡。
4、把蒜瓣絞成蒜末,尖椒也絞成末,蒜末里加鹽攪勻。
5、將粉絲放在扇貝殼中繞成圓形,然後將醃製好的扇貝肉放在上面,再將蒜茸均勻地抹在扇貝肉上,然後上面點綴上尖椒末,澆上蒸魚豉油。
6、入開水鍋大火蒸10分鐘就可以了。
扇貝的簡單做法清蒸扇貝
主料:扇貝
輔料:油、鹽、生抽、薑絲
1、扇貝洗淨。鍋注入清水燒開,扇貝放入沸水中煮至殼張開,盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄,有肉部分待用。
2、把薑絲置於扇貝上,上蒸籠蒸等到扇貝肉發白即可,切勿蒸太久,不然扇貝肉會縮。大概5-10分鐘就可以出鍋。
3、同時,鍋裡入油放入生抽,再加入蒸扇貝時留下的扇貝汁,加熱至沸騰,直接澆在扇貝上,這樣更能帶出扇貝的鮮。
豆豉蒸扇貝
材料:
蒜泥、老乾媽豆豉、扇貝、粉絲、各類調味品等
做法:
1、冰扇貝解凍洗淨,取肉,注意把貝肉裡的便便擠乾淨
2、蒜泥,鹽、蔥姜料酒醃製按個人喜好,時間大概半小時左右
3、溫水泡軟粉絲,注意是泡軟不是泡發,然後瀝乾水
4、粉絲墊底,放上貝肉,再堆上蒜泥和豆豉醬(粉絲不要放很滿,蒸後會發開的)
5、水開後大火保持7-8分鐘差不多了。
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